Risotto con Fragole

Per preparare un delizioso risotto alle fragole, iniziamo preparando un brodo vegetale saporito. In una pentola, aggiungiamo un po' di sedano, una cipolla media a dadini e una carota pelata e affettata. Queste verdure daranno un sapore speciale al brodo, che servirà come base per il risotto. Lessiamo le verdure in acqua con un po' di sale, lasciandole cuocere a fuoco lento fino a quando diventano tenere.

In un tegame, scaldiamo un filo d'olio d'oliva, sufficiente a coprire il fondo del tegame. Qui, aggiungiamo il riso, mescolando costantemente per tostarlo leggermente fino a quando diventa traslucido. A questo punto, aggiungiamo mezzo cucchiaino di curcuma, che darà un bel colore al risotto. Sfumiamo il riso con vino bianco, lasciandolo evaporare affinché i sapori si concentrino.

Dopo che il vino è evaporato, iniziamo ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale precedentemente preparato, mescolando delicatamente per evitare che il riso si attacchi al fondo del tegame. È importante aggiungere il brodo in piccole quantità, per consentire al riso di assorbire il liquido gradualmente. Dopo alcuni minuti, quando i chicchi di riso iniziano a gonfiarsi, aggiungiamo le fragole che abbiamo precedentemente frullato con un mixer orizzontale per ottenere un purè fine. Continuiamo ad aggiungere brodo e purè di fragole fino a quando il riso è cotto al dente.

Quando il risotto è quasi pronto, spegniamo il fuoco e assaggiamo per regolare il sale se necessario. Aggiungiamo una piccola quantità di burro e formaggio pecorino grattugiato, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa. Lasciamo riposare il risotto per due minuti, in modo che i sapori si integrino perfettamente.

Per servire, ci assicuriamo che ogni porzione di risotto sia completata con una fragola fresca posizionata sopra e spolveriamo un po' di semi di papavero, che aggiungeranno una nota croccante e un piacevole contrasto di consistenze. È importante scegliere fragole fresche, assicurandosi che abbiano ancora il picciolo attaccato, segno che sono fresche e gustose.

Questa ricetta di risotto alle fragole è un'interpretazione personale, basata sulla ricetta classica che include cipolla soffritta, riso, vino e fragole tritate finemente. Aggiungendo il purè di fragole, abbiamo creato una variante unica e saporita, perfetta per impressionare gli ospiti a un pasto speciale. Goditi questa delizia culinaria con piacere!

 Ingredienti: - 160 g di riso carnaroli - 250 g di fragole - 100 g di pecorino romano stagionato con un sapore forte per contrastare con l'acidità e la dolcezza delle fragole - sale - olio d'oliva extravergine - un po' di curcuma - brodo vegetale - 1/2 bicchiere di vino bianco

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