Torta con Crema di Mandorla
Ingredienti: -10 uova -10 cucchiai di farina -10 cucchiai di zucchero -1 bustina di lievito in polvere -1 bustina di zucchero vanigliato -1 cucchiaino di scorza d'arancia candita Crema -500g di cioccolato al latte -250g di burro -6 tuorli d'uovo -6 cucchiai di zucchero -essenza di rosa -1 cucchiaio di caffè forte -cacao -caramelle decorative.
Per creare una torta davvero spettacolare, dovrai seguire alcuni passaggi essenziali. Inizia separando gli albumi dai tuorli, assicurandoti che le ciotole utilizzate siano completamente pulite, per ottenere la migliore schiuma. In una grande ciotola, monta gli albumi con 5 cucchiai di zucchero fino a quando non diventano una schiuma ferma e lucida. Questo passaggio è cruciale, poiché darà alla torta una consistenza ariosa. In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con la stessa quantità di zucchero fino a ottenere una composizione cremosa di un giallo pallido.
Una volta ottenuti i due composti, uniscili con attenzione, facendo attenzione a non distruggere la schiuma degli albumi. Quindi, setaccia la farina insieme al lievito e allo zucchero vanigliato, per eliminare eventuali grumi e garantire una consistenza uniforme. Aggiungi gradualmente questo composto alla composizione di uova, mescolando delicatamente con una spatola fino a quando tutto è ben incorporato.
Prepara una teglia da forno che ungere con burro e spolverare con farina, per evitare che i livelli si attacchino. Versa il composto ottenuto nella teglia e livella la superficie. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi Celsius e lascia cuocere per circa 45 minuti, o fino a quando il livello diventa dorato e uno stecchino inserito al centro esce pulito. Dopo che il tempo di cottura è trascorso, lascia raffreddare il livello nella teglia per alcune ore prima di tagliarlo in tre parti uguali.
Per inzuppare i livelli, prepara uno sciroppo a base di acqua, zucchero ed essenza di rum. Fai bollire il composto fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente, quindi lascialo raffreddare. Versa uniformemente lo sciroppo su ogni strato di torta, assicurandoti che venga ben assorbito. Quindi, aggiungi fette di banana e uvetta su ogni strato. Questo mix aggiungerà un tocco di dolcezza e consistenza alla torta.
La crema è un altro elemento chiave di questa torta. Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema di colore chiaro. Incorpora il burro morbido e l'essenza di rum, mescolando bene. Sciogli il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione a non bruciarlo, quindi aggiungilo al composto di uova. Infine, aggiungi il caffè forte e mescola tutto fino a ottenere una crema omogenea, che metti in frigo per farla indurire un po'.
Per completare la torta, spalma la parte superiore con burro montato mescolato con zucchero a velo, creando una base perfetta per la pasta di zucchero. Questo è un elemento decorativo che darà al tuo dolce un aspetto elegante. Stendi la pasta di zucchero bianca sulla torta e decora con fiori di rosa rosa e caramelle colorate per un effetto visivo straordinario. La tua torta è ora pronta per essere gustata!
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