Torta di Rabarbaro

Per preparare un delizioso dessert di rabarbaro, inizia lavando accuratamente i gambi di rabarbaro, poi pelali usando un coltello affilato. Una volta completato questo passaggio, taglia i gambi in pezzi di dimensioni adeguate in modo che possano essere integrati armoniosamente nella composizione finale. Metti questi pezzi in una ciotola insieme a 200 grammi di zucchero e mescola bene affinché lo zucchero si sciolga e liberi il suo aroma.

Successivamente, separa con attenzione le uova, mettendo 6 albumi in un recipiente, tutti i tuorli in un altro recipiente e 4 albumi in un ulteriore recipiente. Con l'aiuto di un mixer, monta i 6 albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale, 3 cucchiai di zucchero e zucchero vanigliato. Continua a montare fino a quando gli albumi diventano fermi e lucidi. In un altro contenitore, sbatti i tuorli con 3 cucchiai di zucchero fino a ottenere una composizione cremosa, quindi aggiungi il composto di tuorli sugli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non perdere l'aria incorporata.

Ora, aggiungi gradualmente la farina setacciata insieme al lievito, continuando a mescolare delicatamente per ottenere un impasto soffice. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Nel frattempo, imburra una teglia, assicurandoti che sia ben coperta per evitare che l'impasto si attacchi. Versa il composto ottenuto nella teglia, livellando uniformemente la superficie. Disponi i pezzi di rabarbaro, che hai precedentemente infarinato, uniformemente sopra l'impasto.

Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per circa 30-35 minuti, o fino a quando la parte superiore diventa dorata e risulta soda al tatto. Una volta cotto il dolce, prendi i restanti 4 albumi e montali a neve ferma con 4 cucchiai di zucchero, fino a quando diventano lucidi e fermi. Stendi questa meringa sopra il dolce caldo, assicurandoti di distribuirla uniformemente.

Rimetti la teglia nel forno per altri 15 minuti. Monitora attentamente, poiché gli albumi devono assumere una tonalità marrone, ma senza bruciare. Quando è pronto, togli la teglia dal forno e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliare il dessert a porzioni. Gustati questa delizia aromatica, che combina la consistenza soffice del dolce con l'acidità gradevole del rabarbaro e la dolcezza della meringa!

 Ingredienti: 10 uova (preferibilmente di fattoria) 7 cucchiai di farina + farina per infarinare il rabarbaro 200 g di zucchero per il rabarbaro + 10 cucchiai per il composto 4-5 gambi di rabarbaro un pacchetto di lievito in polvere un pacchetto di zucchero vanigliato al gusto di rum

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