Peperoni Piccanti Arrostiti, Sott'aceto

 Ingredienti: -2 kg di peperoni piccanti, grandi e carnosi -500 ml di aceto di vino a 9 gradi -sale, a piacere

Lavare con cura i peperoni sotto un getto di acqua fredda, assicurandosi di rimuovere eventuali impurità. Dopo averli lavati, asciugateli bene con un asciugamano pulito. Ora, per dare loro quel sapore irresistibile di arrosto, hai due opzioni. La prima opzione è arrostire i peperoni su una teglia di metallo, posizionata direttamente sopra la fiamma del fornello. In questo caso, non dimenticare di girarli costantemente per arrostirli in modo uniforme. La seconda opzione è posizionarli in una teglia e metterli in forno a bassa temperatura. Fai molta attenzione, poiché i peperoni possono bruciare facilmente e l'obiettivo è ammorbidirli, non carbonizzarli.

Dopo che i peperoni sono stati ben arrostiti, rimuovi delicatamente la pelle bruciata, facendo attenzione a non danneggiarli. Mettili in barattoli adatti, con il picciolo verso l'alto o in qualsiasi altra posizione preferisci. Nel frattempo, in una ciotola separata, mescola una quantità adeguata di aceto con sale, assicurandoti che il sale si dissolva completamente. Versa questa marinata sui peperoni nei barattoli, assicurandoti di coprirli completamente. Poi, conserva i barattoli in una dispensa fresca e buia, dove si conserveranno.

Un consiglio utile sarebbe quello di usare una varietà di peperoni piccanti rossi, poiché sono più facili da pelare, ma non ignorare gli altri per ottenere una palette di colori attraente. Per quanto riguarda la pelatura, usa un coltello a punta affilata. Rimuovi con cura la pelle lungo il peperone, facendo un taglio di alcuni centimetri dalla parte del picciolo alla punta. Poi, tira la pelle dalla punta tenendo il picciolo, e si staccherà facilmente, come una serpente che muta la pelle. Questa tecnica funziona meglio se il peperone è stato arrostito correttamente, con una consistenza morbida e solo alcune parti leggermente bruciate, che gli conferiscono quel sapore distintivo e meraviglioso di peperone arrosto. Ogni passo di questo processo trasformerà i peperoni in una delizia che apprezzerai!

 Tag:  peperone vino sottaceti ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane ricette senza grassi