Torta di mele (10)
Ingredienti: Ripieno: -10 mele grattugiate - 100 g di burro o margarina - zucchero a piacere - cannella in polvere a piacere -1 confezione (420 g) di biscotti Petit Beurre sbriciolati - nocciole tostate, a piacere, facoltativo Pastella: -5 uova -5 cucchiai di zucchero a velo -5 cucchiai di farina o 2 bustine di polvere per budino alla vaniglia (al limone) o 3 cucchiai di farina + 2 cucchiai di fecola -1/2 bustina di lievito per dolci
Per preparare una deliziosa torta di mele e biscotti, inizia preparando la teglia. Scegli una grande teglia da forno e ungila con uno strato generoso di burro o margarina, assicurandoti che l'intera superficie sia coperta uniformemente. Questo passaggio è essenziale per evitare che la torta si attacchi e per ottenere una consistenza croccante all'esterno. Dopo aver unto la teglia, prendi i biscotti e sbriciolali fino a ottenere una consistenza granulosa, simile al pangrattato. Spargi uniformemente i biscotti sbriciolati sul fondo della teglia, creando uno strato di circa un pollice di altezza.
Una volta preparata la base, passiamo alle mele. Scegli mele fresche, preferibilmente una varietà dolce-acida, per aggiungere un piacevole contrasto. Sbuccia le mele, poi grattugiale e strizzale delicatamente per rimuovere il succo in eccesso, che potrebbe rendere il composto troppo umido. Distribuisci le mele grattugiate uniformemente sopra lo strato di biscotti, assicurandoti di coprirle bene. Poi, cospargi un mix di zucchero e cannella in polvere, regolando la quantità in base alle preferenze personali. Questo mix darà alla torta un aroma invitante e un sapore delizioso.
Ora, occupiamoci dell'impasto. Monta gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma ferma e lucida, che darà alle fette una consistenza ariosa. Se lo desideri, puoi usare uova intere, che mescolerai insieme allo zucchero fino a quando il composto triplica di volume. Questa sarà la base soufflé della torta. Aggiungi poi, gradualmente, la farina setacciata insieme al lievito o alla polvere di budino (farina mescolata con amido), facendo attenzione a incorporare gli ingredienti delicatamente, con movimenti di piegatura dal basso verso l'alto, utilizzando una spatola.
Se desideri un tocco in più di sapore, cospargi sopra pezzi di noci tostate, che aggiungeranno una consistenza croccante e un aroma ricco. Una volta che il composto è ben amalgamato, versalo sopra le mele e i biscotti nella teglia. Preriscalda il forno a temperatura media e inserisci la teglia, lasciando cuocere la torta fino a quando la parte superiore diventa dorata e ferma al tatto, e l'aroma si diffonde in tutta la cucina.
Dopo che la torta è cotta, lasciala raffreddare nella teglia, idealmente per una notte, affinché i sapori si amalgamino. Taglia la torta e gustala con i tuoi cari, godendo ogni morso delizioso! Questa ricetta diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia.
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