Caramelle di Cioccolato con Crema di Biscotti e Ciliegie

 Ingredienti: 50 g di cioccolato bianco, 150 g di cioccolato al latte (semplice), 50 g di cioccolato fondente, 150 g di biscotti petit beurre, 50 g di burro morbido, essenza di rum, 50 ml di liquore di ciliegia acida, 1 bustina di zucchero vanigliato, ciliegie acide dal liquore.

Per creare queste deliziose praline al cioccolato con tre tipi di cioccolato, inizia preparando tutti gli ingredienti e gli utensili necessari. È essenziale avere a disposizione cioccolato bianco, cioccolato al latte e cioccolato fondente di qualità, insieme a biscotti, essenza di rum, zucchero vanigliato e burro morbido. Un altro ingrediente a sorpresa sono le ciliegie denocciolate, che daranno un sapore particolare e un tocco di acidità che bilancerà la dolcezza.

Inizia sciogliendo i tre tipi di cioccolato in ciotole separate utilizzando il metodo a bagnomaria. Assicurati che l'acqua nella pentola non tocchi il fondo delle ciotole con il cioccolato, poiché una temperatura troppo alta può rovinare la consistenza del cioccolato. Riscalda il cioccolato lentamente, mescolando costantemente fino a quando non si scioglie uniformemente e diventa fluido. Questo è il momento in cui inizia la magia e l'aroma del cioccolato riempirà la tua cucina!

Una volta che il cioccolato bianco si è sciolto, prendi uno stampo in silicone e, con l'aiuto di un cucchiaio o di una spatola, versa uno strato sottile di cioccolato bianco sul fondo dello stampo. Poi, puoi creare modelli interessanti, come spirali o strisce, per un aspetto attraente. Metti lo stampo in frigorifero per circa 10 minuti affinché il cioccolato si indurisca.

Dopo che il cioccolato bianco si è indurito, prendi lo stampo dal frigorifero e spennella il fondo e i lati con cioccolato al latte, assicurandoti che non rimangano aree scoperte. Questo strato costituirà la base delle tue praline. Rimetti lo stampo in frigorifero per altri 15 minuti.

Nel frattempo, puoi preparare il ripieno. Sbriciola i biscotti in una ciotola, usando un mixer o un sacchetto di plastica e un mattarello, fino a ottenere briciole fini. Mescola i biscotti con l'essenza di rum, lo zucchero vanigliato e il burro morbido fino a ottenere una composizione omogenea, facile da modellare.

Una volta che la base di cioccolato al latte si è indurita, prendi lo stampo dal frigorifero e aggiungi una ciliegia denocciolata in ogni compartimento. Al posto del nocciolo, metti un cubetto di cioccolato bianco per un piacevole contrasto. Copri le ciliegie con il ripieno di biscotti, premendo leggermente per assicurarti che si sistemino bene. Infine, versa il cioccolato fondente fuso sopra il ripieno, assicurandoti di coprire completamente ogni pralina.

Lascia le praline in frigorifero per un'ora, in modo che si induriscano bene e siano facili da estrarre dallo stampo. Dopo che il tempo è scaduto, rimuovi delicatamente le praline dallo stampo in silicone e goditi la deliziosa combinazione di cioccolato, biscotti e ciliegie. Queste delizie sono perfette per essere servite in occasioni speciali o semplicemente per soddisfare una voglia di dolce.

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