Torta di mele capovolta con budino

 Ingredienti: 1 1/2 kg di mele 4 cucchiai di zucchero (o a piacere) 2 bustine di zucchero vanigliato cannella (a piacere) Impasto: 6 uova 180 g di farina 150 g di zucchero a velo 4 cucchiai di latte scorza di limone 1/2 bustina di lievito in polvere un pizzico di sale Budino: 1 l di latte 3 bustine di budino alla vaniglia 150 g di zucchero (o a piacere) 200 ml di panna montata 1 cucchiaino di gelatina 3 cucchiai di acqua Decorazione: 4-5 cucchiai di budino al cioccolato (preparato) cannella

Deliziosa ricetta della torta di budino alle mele

Come si prepara: iniziate sbucciando la buccia e il torsolo delle mele, quindi passatele in una grattugia grande. Queste aggiungeranno un sapore fresco e una bella consistenza alla nostra torta. Mescolare le mele grattugiate con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella per intensificare il sapore. Trasferire il composto ottenuto in una teglia di 23x32 cm foderata con carta da forno. È importante distribuire le mele in modo uniforme nella teglia e pressarle bene con un cucchiaio per creare una base solida per il piano della torta.

Ora passiamo alla guarnizione: separare i tuorli dagli albumi. In una terrina, sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungendolo gradualmente e continuando a mescolare finché il composto non diventa cremoso, di una consistenza simile alla panna. Iniziare quindi ad aggiungere un cucchiaio di latte freddo, un cucchiaio alla volta, per ottenere una consistenza più omogenea. Una volta finito di mescolare, prendete una frusta e iniziate a incorporare la farina setacciata e il lievito in polvere. Non dimenticate di aggiungere la scorza di limone, che darà un tocco di freschezza alla torta.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e aggiungeteli gradualmente al composto di tuorli, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere l'aria negli albumi. Invertire la pastella ottenuta sul composto di mele nella teglia e livellare bene con una spatola. Mettete ora la teglia nel forno preriscaldato a calore medio per circa 45-50 minuti, o finché la parte superiore non sarà leggermente dorata. Verificate con uno stuzzicadenti la cottura. Una volta pronta, togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare per 15-20 minuti, quindi capovolgerla con cura su un piatto da portata, rimuovendo la carta da forno.

Per il budino, mescolare la polvere per budino con lo zucchero e 150 ml di latte freddo. Mettere il latte rimanente in una casseruola a fuoco basso e, quando inizia a bollire, spegnere il fuoco e aggiungere il composto per il budino, mescolando continuamente. Riportare la casseruola a fuoco basso e far sobbollire per 1-2 minuti, mescolando con una frusta, finché il composto non si addensa. Al termine, lasciare raffreddare il budino, coperto con pellicola trasparente per evitare la formazione di croste.

Quando il budino si è raffreddato, utilizzare il mixer per incorporare la panna montata, ottenendo una deliziosa crema ariosa. Idratare la gelatina in 3 cucchiai di acqua fredda, quindi riscaldarla (senza farla bollire!). Prelevare 2-3 cucchiai di crema per budino e mescolarli con la gelatina idratata, quindi aggiungere il composto alla crema rimanente. Lasciare la crema in frigorifero per qualche minuto finché non inizia ad addensarsi.

Infine, versare la crema di budino sulle mele nella teglia e livellare delicatamente. Lasciare la torta in frigorifero per 2-3 ore, quindi tagliarla a pezzi e decorarla con il budino al cioccolato e una spolverata di cannella. Questa torta di budino alle mele diventerà sicuramente la preferita della famiglia. Buon appetito!

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