Pappa Al Pomodoro
Ingredienti: 1600 g di pomodori maturi, 10 spicchi d'aglio, pelati e affettati finemente, 1 grande mazzetto di basilico fresco (ho usato il basilico limone, un basilico con un piacevole aroma di limone), 10 cucchiai di olio d'oliva extra vergine, spremuto a freddo, sale rosa dell'Himalaya a piacere, pepe nero macinato fresco, 320 g di pane integrale, vecchio di 2-3 giorni.
Pappa al pomodoro, o zuppa di pane e pomodori, è una ricetta toscana classica che non puoi perdere. Questo piatto semplice ma ricco di sapore è perfetto per le giornate calde e le serate fresche quando vuoi concederti qualcosa di confortante e gustoso. Usando pomodori Noire de Crimee e altre varietà, otterrai un sapore ricco e vibrante. Ispirata al libro di Jamie Oliver 'Jamie in Italia', questa ricetta non è solo sana, ma anche veloce da preparare, in soli 20 minuti.
Iniziamo tagliando i pomodori a pezzi grandi per liberare il loro succo e sapore. Aggiungiamo 3 spicchi d'aglio affettati e un quarto delle foglie di basilico tritate finemente, che aggiungeranno un tocco di sapore. Irroriamo il composto con olio d'oliva extra vergine, spolveriamo di sale e pepe a piacere e trasferiamo tutto in una teglia. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 180 °C e lasciamo arrostire i pomodori per circa 20 minuti. Questo processo di arrostimento intensificherà il sapore dei pomodori, trasformandoli in un ingrediente base con un gusto concentrato.
Nel frattempo, in una grande pentola, scaldiamo un po' di olio d'oliva. Aggiungiamo l'aglio rimasto e le foglie di basilico, riservandone alcune per decorare la zuppa alla fine. Mescoliamo gli ingredienti e li facciamo soffriggere leggermente per un minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio, poiché questo potrebbe alterarne il sapore. Una volta che i pomodori sono arrostiti, li aggiungiamo nella pentola insieme a 800 ml di acqua. Lasciamo sobbollire il tutto per 15 minuti, durante i quali i sapori si fonderanno armoniosamente.
Tagliamo il pane in pezzi grandi, preferibilmente pane rustico o integrale, e lo aggiungiamo nella pentola sopra i pomodori cotti. Continuiamo a sobbollire a fuoco basso per 10 minuti affinché il pane assorba il succo di pomodoro e si ammorbidisca, creando una consistenza cremosa. Dopo la cottura, aggiungiamo i pomodori arrostiti dalla teglia, mescoliamo bene e aggiustiamo il sapore con sale e pepe, se necessario.
Infine, guarniamo la zuppa con foglie fresche di basilico, che aggiungeranno un contrasto di colore e un aroma invitante. Pappa al pomodoro è ora pronta per essere gustata. Otterrai una deliziosa zuppa con un sapore dolce di pomodoro, perfettamente bilanciato dalle note aromatiche del basilico. È una ricetta che unisce semplicità e sapore e porterà un tocco d'Italia nella tua cucina. Buon appetito!
Tag: aglio olio ricette senza lattosio ricette vegetariane ricette per bambini ricette senza grassi
