Muffin di Mais Dolce con Zucca e Ciliegie

 Ingredienti: -3/4 tazza di latte -1/2 tazza di zucchero -1/2 cucchiaino di sale -1/3 tazza di olio -1 tazza di farina di mais, setacciata -1 bustina di zucchero vanigliato -2 uova -1/2 tazza di zucca, cotta al forno e schiacciata (circa 175 g) -1/3 tazza di semola -1 1/2 cucchiai di farina -1/2 cucchiaino di lievito in polvere Altro: -olio -ciliegie fresche / da composta o marmellata (ben scolate), snocciolate -zucchero a velo, per decorare, opzionale

Per preparare questi deliziosi muffin di zucca e ciliegie, inizia facendo bollire il latte insieme allo zucchero, al sale e all'olio. Mescola costantemente per assicurarti che lo zucchero si sciolga completamente e uniformemente. Una volta che il latte inizia a bollire, togli la pentola dal fuoco e, con molta attenzione, versa la farina di mais a pioggia, mescolando energicamente con una frusta. Questo passaggio è essenziale per evitare la formazione di grumi e ottenere un composto fine e omogeneo. Lascia raffreddare leggermente il composto in modo da non cuocere le uova quando le aggiungi.

Dopo che il composto si è raffreddato, aggiungi lo zucchero vanigliato e le uova ben sbattute. Mescola con cura affinché tutti gli ingredienti si integrino perfettamente. Il passaggio successivo è aggiungere la zucca, che conferisce un sapore dolce e una consistenza umida ai muffin. Aggiungi poi la semola, che contribuirà alla consistenza finale, e infine la farina setacciata insieme al lievito. Mescola di nuovo, assicurandoti che non ci siano grumi e che l'impasto diventi omogeneo.

Una volta che il composto è pronto, ungi con un po' d'olio gli stampi per muffin. Versa in ogni stampo circa due cucchiai del composto di farina di mais, lasciando spazio per lievitare durante la cottura. Posiziona con cura una ciliegia al centro di ogni muffin, che aggiungerà una nota acidula e un contrasto delizioso con la dolcezza della zucca.

Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e inserisci lo stampo con i muffin. Cuoci per circa 25-30 minuti o fino a quando i muffin sono ben dorati e superano il test dello stecchino. Una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente nello stampo, poi rimuovili con cura su un piatto.

Per un tocco di eleganza in più, puoi cospargerli di zucchero a velo prima di servirli. Questi muffin sono eccellenti accompagnati da un bicchiere di latte caldo o latticello, ma si abbinano perfettamente anche a una tazza di tè caldo o caffè aromatico. Goditi ogni morso e assapora la combinazione perfetta di sapori!

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