Zuppa di polpette di pollo
La zuppa di polpette di pollo è uno dei piatti che preparo quando voglio qualcosa di sostanzioso ma senza impiegare troppo tempo. Non ha molte fasi complicate e risulta abbastanza leggera, anche in una giornata impegnativa. Mi piace poter usare carne di pollo macinata e non dover avere verdure rare in frigorifero. Il fatto che non aggiunga riso o cipolla alle polpette semplifica molto tutto e rende la ricetta più veloce.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora – 1 ora e 15 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 45-55 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: zuppa per il pranzo, adatta per ogni giorno
Ingredienti
1 kg di carne di pollo macinata
1 uovo
un po' di prezzemolo fresco tritato (per il composto delle polpette e per guarnire)
delikat o sale, a piacere
3-4 cipolle
1-2 carote
1 peperone rosso
succo di pomodoro (uso pomodori in scatola o succo fatto in casa)
3-4 cucchiai di olio
vermicelli (una manciata, per guarnire)
Metodo di preparazione
1. Riempi una pentola adatta con acqua e mettila sul fuoco. Lascia bollire.
2. Nel frattempo, prepara le polpette: mescola in una ciotola la carne di pollo macinata con l'uovo, un po' di prezzemolo fresco tritato e delikat o sale. Non aggiungo né riso né cipolla al composto. Mescola bene fino a quando si lega.
3. Quando l'acqua bolle, abbassa il fuoco e forma le polpette con le mani bagnate. Metti delicatamente le polpette nell'acqua bollente, in modo che non si rompano.
4. Lascia cuocere e raccogli la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Ripeti fino a quando non appare più schiuma.
5. Taglia le verdure – cipolle, carote, peperone – finemente. Dopo aver finito con la schiuma, aggiungi le verdure tritate direttamente nella pentola.
6. Aggiungi l'olio ora, non dall'inizio. La carne di pollo non rilascia molto grasso e l'olio aiuta con il sapore e la consistenza della zuppa.
7. Lascia cuocere fino a quando le verdure sono quasi pronte. Controlla con una forchetta o assaggia la carota.
8. Quando le verdure sono cotte quasi completamente, aggiungi il succo di pomodoro. Uso pomodori in scatola o succo di pomodoro semplice. Mescola e lascia cuocere per altri 15-20 minuti.
9. Assaggia e aggiusta con delikat o sale, se necessario.
10. Aggiungi una manciata di vermicelli nella pentola. Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando i vermicelli sono morbidi.
11. Spegni il fuoco e spolvera con prezzemolo fresco tritato sopra.
Perché faccio spesso la ricetta
Non ha passaggi complicati, non devi formare o friggere le polpette separatamente. Se usi pollo, le polpette risultano tenere e non troppo pesanti. La zuppa si conserva bene per un giorno o due in frigorifero e si riscalda rapidamente. È una ricetta che puoi fare con quello che hai di solito in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Non mantenere alta la fiamma quando aggiungi le polpette, altrimenti potrebbero rompersi.
La schiuma si raccoglie all'inizio; dopo che non appare più, puoi aggiungere le verdure.
Se hai prezzemolo fresco, conservalo per spolverare alla fine.
Sostituzioni
Puoi usare carne macinata di tacchino se non hai pollo.
Invece di vermicelli, puoi mettere pasta sottile, ma non aggiungere troppo, altrimenti la zuppa diventa troppo densa.
Se non usi delikat, va bene anche il sale normale.
Variazioni
Se vuoi una zuppa più acida, puoi aggiungere un po' di borscht o succo di limone alla fine, ma nella ricetta base non viene utilizzato.
Se non vuoi vermicelli, la zuppa viene bene anche senza.
Se hai verdure di stagione (sedano, pastinaca), puoi aggiungerle, ma non sono obbligatorie.
Idee di servizio
La zuppa si serve calda, con pane fresco. Va bene anche con peperoncini piccanti, se lo desideri.
Può essere mangiata come piatto principale, non deve necessariamente essere un secondo.
Domande frequenti
1. È necessario aggiungere riso o cipolla nelle polpette?
No, la ricetta non richiede riso o cipolla nelle polpette. Si mescola solo la carne con l'uovo, il prezzemolo e delikat o sale.
2. Posso usare carne macinata di pollo del supermercato?
Sì, la carne macinata di pollo del supermercato va bene. Se vuoi, puoi macinarla a casa, ma non è obbligatorio.
3. È necessario friggere le polpette prima?
No, le polpette vengono messe direttamente crude nell'acqua bollente.
4. Posso sostituire il succo di pomodoro con la passata di pomodoro?
Si può usare anche la passata di pomodoro, diluita con acqua, se non hai succo di pomodoro o pomodori in scatola.
5. Quanto tempo ci vuole per cuocere le polpette?
Di solito, le polpette cuociono in 20-25 minuti. Sono pronte quando salgono in superficie e non sono più rosa all'interno.
Valori nutrizionali
I valori sono approssimativi, per una porzione media di zuppa:
Calorie: 230-260 kcal
Proteine: 18-22 g
Carboidrati: 14-18 g (inclusi verdure e vermicelli)
Grassi: 10-13 g
La zuppa è abbastanza saziante, con un buon contenuto di proteine e relativamente bassa in grassi grazie al pollo. Le calorie possono variare a seconda di quanto olio e vermicelli usi.
Conservazione e riscaldamento
La zuppa di polpette di pollo si conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Copri la pentola o metti la zuppa in un contenitore con coperchio. Può essere riscaldata a fuoco lento sul fornello o nel microonde, mescolando di tanto in tanto. Se è stata in frigorifero per un periodo più lungo, i vermicelli possono assorbire parte del liquido, quindi puoi aggiungere un po' d'acqua durante il riscaldamento. Non consiglio di congelarla, poiché le polpette di pollo non mantengono bene la loro consistenza dopo lo scongelamento.
Ingredienti: 1 kg di carne di pollo macinata, 1 uovo, 3-4 cipolle, 1-2 carote, 1 peperone rosso, delikat, succo di pomodoro, noodles, 3-4 cucchiai di olio, 1 mazzetto di prezzemolo tritato finemente
