Torta di Cipolle
Per preparare le deliziose torte di cipolla, avremo bisogno di 8 cipolle medie, olio, sale e pepe, secondo la ricetta tradizionale che abbiamo appreso da Lucia. Se desideri adattare la ricetta per una versione di digiuno, puoi usare una semplice pasta di pane, proprio come si faceva a Sugag, una zona conosciuta per i suoi piatti deliziosi.
Il primo passo è affettare le cipolle sottilmente, sia a rondelle che a julienne, seguendo le linee naturali della cipolla. Questo metodo consente alla cipolla di cuocere uniformemente e di rivelare il suo aroma dolce e piacevole. Se preferisci, puoi tritare la cipolla più finemente, ma sappi che il sapore cambierà e la consistenza sarà diversa. Personalmente, ho scelto di soffriggere la cipolla in un cucchiaio di olio, aggiungendo un po' di sale e pepe nero macinato fresco. È importante cuocere la cipolla fino a quando diventa appena leggermente traslucida; non devi bruciarla, ma renderla tenera e dolce.
Dopo che la cipolla si è raffreddata, è tempo di preparare la pasta. Ho deciso di darle una forma a fiocco, ma ho anche sperimentato con torte in stile moldavo, simili alle poalele-n brâu. Ogni variante ha il suo fascino! Inoltre, mi è rimasta un po' di pasta, quindi ho deciso di fare dei piccoli panini, perfetti per la colazione, che ho servito con marmellata e formaggio di capra. Un abbinamento assolutamente delizioso!
Per quanto riguarda la pasta, ho incontrato una piccola difficoltà. Ho acquistato un nuovo matterello in silicone, che fa il suo lavoro facilmente, ma per eccesso di zelo ho premuto troppo forte, anche se le istruzioni suggerivano un foglio sottile. Ti assicuro che per la pasta di Lucia dobbiamo usare esattamente tutte le cipolle menzionate, ma senza stendere la pasta troppo sottile, per non compromettere il ripieno.
Il sapore delle torte è stato semplicemente favoloso! La pasta, tenera e con un sapore sottile di burro e panna acida, e la cipolla dolce e leggermente pepata hanno creato una combinazione perfetta. Ogni morso era un'esplosione di sapori, e le torte sono scomparse rapidamente dal piatto. Che tu le faccia per un pranzo veloce o per una colazione speciale, queste torte di cipolla sono sicuramente una scelta ispirata!
Ingredienti: 8 cipolle medie, olio, sale, pepe. Per l'impasto, vedere il link allegato o qualsiasi impasto per pane.
