Ravioli ai funghi con salsa Alfredo

 Ingredienti: 6-7 funghi champignon, 1 piccola cipolla, tritata finemente, 1 spicchio d'aglio, 1 uovo, 2 cucchiai di pangrattato, 1 tazza di parmigiano grattugiato per i funghi, 1 tazza di parmigiano grattugiato per la salsa, 2 cucchiai di mozzarella, 200 ml di latte, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di farina, aneto e prezzemolo tritati, 4 fogli di pasta fresca o fogli per involtini di uova cinesi.

Per preparare una deliziosa ricetta di ravioli ai funghi con salsa di formaggio Alfredo, inizia preparando gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di una cipolla media, alcuni spicchi d'aglio, circa 400 grammi di funghi freschi, un uovo, pangrattato, parmigiano, mozzarella, pepe macinato fresco, aneto e prezzemolo. Inoltre, assicurati di avere a disposizione fogli di pasta freschi o secchi, a seconda delle tue preferenze.

Iniziamo tritando finemente la cipolla e mettendola in una padella con un po' d'olio riscaldato. Aggiungi l'aglio tritato finemente e soffriggili insieme fino a quando la cipolla diventa traslucida e profumata. Poi, aggiungi i funghi tritati finemente. Lasciali rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi rilasciano il loro succo e questo evapora, lasciando un ripieno ricco e saporito. È importante lasciare evaporare completamente l'acqua per evitare che i ravioli diventino troppo umidi.

Dopo che il composto di funghi si è leggermente raffreddato, trasferiscilo in una ciotola e aggiungi l'uovo sbattuto, il pangrattato, una piccola tazza di parmigiano grattugiato e mozzarella. Condisci con pepe macinato fresco, aneto e prezzemolo tritato, mescolando bene fino a quando tutti gli ingredienti sono uniformemente incorporati.

Su una superficie piana, stendi i fogli di pasta e usa un cucchiaino per posizionare piccole porzioni del ripieno di funghi, lasciando spazio tra di esse per formare i pacchetti. Copri ogni porzione con un altro foglio di pasta, che puoi inumidire con un po' d'acqua per aiutare a sigillare. Premi bene i bordi tra i ravioli per assicurarti che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Usa un coppa pasta o taglia manualmente i ravioli con un coltello, ottenendo le forme desiderate.

In una pentola grande, porta a ebollizione dell'acqua, aggiungendo un po' di sale. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi con cura i ravioli e cuocili per circa 5 minuti o fino a quando diventano soffici e salgono in superficie. Una volta pronti, scolali bene con un colino.

Nel frattempo, prepara la salsa di formaggio Alfredo. In un pentolino, sciogli un cucchiaio di burro a fuoco basso e aggiungi un cucchiaino di farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Dopo un minuto, versa gradualmente il latte, mescolando costantemente fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Aggiungi il parmigiano e la mozzarella, continuando a mescolare fino a quando i formaggi si sciolgono completamente, ottenendo una salsa cremosa e deliziosa.

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, servi i ravioli caldi, coperti con la salsa di formaggio Alfredo e spolverati con parmigiano grattugiato sopra per un sapore extra. Puoi anche aggiungere alcune foglie di prezzemolo fresco per un aspetto gradevole e un aroma fresco. Gustati ogni boccone di questa deliziosa ricetta, perfetta per una cena speciale o un'occasione particolare!

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