Cheesecake Oreo
Ogni volta che ho bisogno di un dessert veloce, senza cottura e non voglio complicarmi la vita, preparo questo cheesecake con Oreo, ricotta e crema di cioccolato spalmabile. Ho provato questa combinazione diverse volte quando non avevo voglia di accendere il forno o semplicemente desideravo qualcosa di rinfrescante per le giornate calde. Mi piace che tutto si mescoli facilmente, senza mixer, e non hai bisogno di ingredienti difficili da trovare.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore e 20 minuti (incluso il tempo in frigorifero)
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: non richiede cottura
Porzioni: 8-10
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert senza cottura, adatto per le giornate calde o quando non hai voglia di stare troppo in cucina
Ingredienti
5 pacchetti di biscotti Oreo (66 g ciascuno)
150 g di burro
180 g di crema di cioccolato spalmabile (Nutella o simile)
220 g di ricotta
250 ml di panna liquida
mezzo baccello di vaniglia (solo la polpa)
50 g di mandorle crude
50 g di cioccolato al latte
Preparazione
1. Prepara la base. Sbriciola i biscotti Oreo il più finemente possibile. A me sembra più facile metterli in un sacchetto e usare il fondo di un bicchiere. Metti i biscotti sbriciolati in una ciotola, aggiungi il burro fuso e mescola bene a mano. Otterrai un composto sabbioso che si attacca facilmente.
2. Forma la base del cheesecake. Rivesti il fondo di una tortiera a cerniera (rotonda, di 22-24 cm) con questo composto e pressalo bene, in modo che sia uniforme. Metti la tortiera in frigorifero mentre prepari la crema, per far indurire la base.
3. La crema principale. Mescola la ricotta con la crema di cioccolato spalmabile. A parte, monta 200 ml di panna liquida fino a ottenere una consistenza ferma, poi incorporala delicatamente nel composto di ricotta e cioccolato. Mescola il tutto finché non è omogeneo, senza insistere troppo.
4. Monta il cheesecake. Togli la tortiera dal frigorifero e versa la crema sulla base di biscotti. Livella con una spatola.
5. Strato finale. Monta separatamente 50 ml di panna liquida. Apri il baccello di vaniglia e preleva la polpa con la punta di un coltello. Mescola la polpa di vaniglia nella panna montata e stendi questo strato sottile sopra la crema di ricotta.
6. Infine, cospargi le mandorle crude, tritate grossolanamente o intere, e il cioccolato al latte grattugiato. Se vuoi, puoi semplicemente spargerli sopra, senza sistemarli.
7. Metti il dolce in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. Se hai fretta, puoi anche metterlo nel congelatore per 30 minuti, ma la consistenza sarà leggermente diversa.
Perché faccio spesso questa ricetta
È uno dei pochi dessert senza cottura che preparo senza pensarci troppo. È veloce, non richiede tecniche complicate e il risultato è sempre buono. Può essere facilmente adattato e non ho mai avuto problemi con la composizione.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa ricotta fredda, si mescola meglio con gli altri ingredienti.
Se i biscotti non si attaccano bene dopo averli mescolati con il burro, aggiungi un po' di burro fuso in più.
Stendi gli strati il più uniformemente possibile per un aspetto migliore.
Quando estrai il baccello di vaniglia, usa solo la polpa, non la parte legnosa.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi tipo di biscotti al cacao se non hai gli Oreo. La consistenza sarà leggermente diversa.
Invece della ricotta, puoi usare anche formaggio spalmabile, ma il sapore sarà un po' più acidulo.
Se non hai crema di cioccolato spalmabile, puoi provare con una crema di cacao simile, l'importante è che sia spalmabile.
Le mandorle possono essere sostituite con noci, nocciole o puoi ometterle.
Variazioni
Per un sapore di cioccolato più intenso, aggiungi un po' di cacao in polvere nella crema di ricotta.
Puoi mettere uno strato sottile di frutta fresca (fragole o lamponi) tra la base e la crema, se desideri qualcosa di più rinfrescante.
Se non vuoi usare il baccello di vaniglia, va bene anche con essenza di vaniglia (1 cucchiaino, ma il sapore sarà più debole).
Idee di servizio
Taglia a fette direttamente dalla tortiera, dopo che si è raffreddata bene.
Va bene con un caffè nero o un espresso, per contrasto.
Se vuoi servire per occasioni, puoi cospargere un po' di zucchero a velo sopra prima di servire.
Domande frequenti
Che tipo di panna devo usare?
Qualsiasi panna liquida da montare (di solito, 30-35% di grassi). È importante che sia fredda per montarsi correttamente.
Posso preparare il cheesecake un giorno prima?
Sì, è ancora migliore dopo aver riposato in frigorifero per una notte. I sapori si amalgamano meglio e gli strati si induriscono.
Cosa fare se la base di biscotti è troppo sbriciolosa?
Di solito significa che c'era troppo poco burro o che i biscotti sono stati sbriciolati troppo grossolanamente. Puoi premere meglio con un cucchiaio o aggiungere un po' di burro fuso in più.
Posso congelare questo cheesecake?
Non lo consiglio, la consistenza delle creme di formaggio e panna cambia dopo la congelazione.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (1/10 del cheesecake):
Calorie: circa 410 kcal
Proteine: 6-7 g
Grassi: 29-31 g
Carboidrati: 31-35 g
La stima è indicativa, dipende dal tipo esatto di crema di cioccolato spalmabile e panna utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
Il cheesecake si conserva bene in frigorifero, coperto, per 2 giorni. Non ha senso riscaldarlo, si serve freddo. Se rimane troppo a lungo, gli strati possono diventare morbidi ai bordi, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di conservarlo in congelatore, la consistenza ne risentirebbe.
Ingredienti: 5 pacchetti di biscotti Oreo da 66 grammi, 150 grammi di burro, 180 grammi di cioccolato spalmabile (Nutella), 220 grammi di ricotta, 50 grammi di mandorle crude, 50 grammi di cioccolato al latte, 250 ml di panna liquida, mezzo baccello di vaniglia.
