Torta di mele

Ogni volta che ho voglia di qualcosa di dolce rapidamente, utilizzo questa ricetta della torta di mele. L'ho annotata da molti anni, da un vecchio quaderno, e la maggior parte delle volte non guardo nemmeno la ricetta, perché gli ingredienti sono semplici e sempre a portata di mano. È il tipo di dessert che puoi preparare in un pomeriggio senza troppi problemi.

Info rapide

Tempo totale: circa 2 ore
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 12 pezzi medi
Difficoltà: facile a media
Tipo di ricetta: dessert fatto in casa

Ingredienti

Per la pasta:
- 500 g di farina
- 1/2 cubetto di lievito fresco (circa 25 g)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 250 ml di acqua tiepida o latte
- 2 cucchiai di olio

Per il ripieno di mele:
- 1,5 kg di mele (le mele classiche romene funzionano molto bene)
- 350 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella

Per la finitura:
- 1 uovo (per spennellare)
- Zucchero a velo (per decorare, alla fine)

Metodo di preparazione

1. Scalda l'acqua (o il latte) fino a renderla tiepida, non calda. Aggiungi il lievito, il sale, lo zucchero e l'olio. Mescola delicatamente fino a quando il lievito non si scioglie completamente.
2. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando continuamente. All'inizio uso un cucchiaio, poi passo alle mani. Quando l'impasto prende forma, lo impasto bene. Se necessario, aggiungo un po' più di farina per evitare che si attacchi alle mani. Deve essere come un impasto per pane, morbido ma compatto.
3. Metti l'impasto in una ciotola unta con un po' d'olio, coprilo e lascialo lievitare in un luogo caldo. Lo lascio per circa un'ora, finché non raddoppia di volume.
4. Nel frattempo, mi occupo delle mele. Le lavo, le sbuccio e le tolgo il torsolo. Le grattugio usando una grattugia grande. Le strizzo bene per eliminare il succo; altrimenti, la torta potrebbe risultare troppo umida al centro.
5. Aggiungo zucchero e cannella sulle mele grattugiate e mescolo.
6. Dopo che l'impasto è lievitato, lo divido in due parti più o meno uguali. Stendo la prima parte direttamente su un piano infarinato. Le sfoglie devono avere uno spessore medio – né troppo sottili né troppo spesse.
7. Posiziono la prima sfoglia nella teglia unta. Stendo uniformemente il ripieno di mele su di essa.
8. Stendo la seconda sfoglia e la posiziono sopra. La punzecchio in diversi punti con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
9. Sbattere l'uovo e spennellare bene tutta la superficie della torta.
10. La teglia va nel forno preriscaldato a temperatura media fino a quando non assume un colore dorato. In generale, ci vogliono 30-40 minuti, ma controllo di tanto in tanto.
11. Dopo la cottura, tolgo la torta e la lascio raffreddare nella teglia. Solo allora la spolvero con zucchero a velo e la taglio.

Perché faccio spesso questa ricetta

Ha ingredienti semplici, economici ed è il tipo di dessert che non dipende dalla stagione – trovo mele tutto l'anno. Mi piace che l'impasto sia facile da lavorare e non è necessario essere molto abili in cucina perché venga bene. Si conserva bene per un giorno o due, se ne rimane.

Consigli e variazioni

Consigli

- Per evitare che la torta diventi troppo molle, strizzo le mele il più possibile. A volte, le lascio riposare per qualche minuto in un colino.
- Se l'impasto sembra troppo appiccicoso, aggiungo un po' di farina, ma con attenzione per non farlo diventare troppo duro in cottura.
- Uso una teglia classica, ma anche forme più piccole funzionano.

Sostituzioni

- Si può usare anche il latte al posto dell'acqua per un impasto più tenero.
- Se non ho lievito fresco, va bene anche il lievito secco, circa 7 g.
- La cannella è facoltativa: se non piace, si può omettere.

Variazioni

- Si possono aggiungere noci tritate al ripieno, se le ho a disposizione.
- Per chi desidera meno zucchero, si può ridurre a 250 g senza problemi.
- Invece di un uovo per spennellare, va bene anche un po' di latte o acqua.

Idee di servizio

- La torta è buona sia calda che fredda. Posso tagliarla a cubetti o a fette.
- A volte, spolvero un po' di cannella extra sopra di essa dopo la cottura.

Domande frequenti

1. Quale tipo di mele funziona meglio?
Le mele acidule e più sode sono le più adatte. Non rilasciano molto succo e danno sapore alla torta.

2. Posso usare zucchero di canna?
Sì, lo zucchero di canna funziona altrettanto bene, conferisce un sapore leggermente diverso.

3. La torta può essere congelata?
Non lo consiglio, poiché durante lo scongelamento tende a diventare molto molle e non ha più la stessa consistenza.

4. Posso preparare l'impasto un giorno prima?
Sì, può essere lasciato in frigorifero durante la notte, ma consiglio di toglierlo un po' prima di stenderlo, per farlo rilassare.

5. Posso usare lievito secco?
Sì, circa 7 g di lievito secco sostituiscono bene la metà di un cubetto di lievito fresco.

Valori nutrizionali

Stima per una porzione (1/12 della teglia): circa 270 kcal.
Carboidrati: circa 55 g
Proteine: 4-5 g
Grassi: 3-4 g
I valori sono indicativi, poiché dipendono dal tipo di mele e dallo spessore della sfoglia.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva bene a temperatura ambiente per 1-2 giorni, coperta con un panno pulito o pellicola. Dopo, può essere conservata in frigorifero, ma perde freschezza. Per riscaldarla, uso il forno per qualche minuto, non il microonde, per evitare che diventi eccessivamente molle. Se è tagliata, le estremità possono essere coperte per non seccarsi.

Scalda l'acqua e mescolala con il lievito, il sale, lo zucchero e l'olio. Aggiungi la farina poco a poco e mescola fino a ottenere un impasto facile da modellare, come quello del pane. Impasta bene l'impasto e, se necessario, aggiungi altra farina fino a quando non si attacca più alle mani. Metti l'impasto in un luogo caldo e lascialo lievitare fino a quando non raddoppia di volume. Lava le mele, sbucciale e rimuovi il torsolo. Grattugia le mele con una grattugia grande, strizzale per eliminare il succo, poi aggiungi zucchero e cannella alle mele e mescola. Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in due e stendi due fogli. Posiziona il primo foglio in una teglia unta, aggiungi le mele sopra e copri con il secondo foglio. Usa una forchetta per bucherellare la torta e spennellala con l'uovo. Metti la torta in forno fino a quando non diventa bella dorata. Quando la torta è cotta, toglila dal forno, lasciala raffreddare e poi spolverala con zucchero a velo.

 Ingredienti: Impasto: 500 g di farina 1/2 cubetto di lievito 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di zucchero 250 ml di acqua tiepida o latte 2 cucchiai di olio. Ripieno di mele: 1,5 kg di mele 350 g di zucchero 1 cucchiaino di cannella.

 Tag:  torta di mele