Cheesecake con yogurt e lamponi
Cheesecake con yogurt e lamponi: Un delizioso estivo
La stagione dei lamponi è uno dei momenti più attesi dell'anno, e questo cheesecake con crema di formaggio, yogurt e lamponi è la scelta perfetta per celebrare questo frutto delizioso. Con una combinazione di strati soffici e una crema leggera, questa ricetta porterà gioia sulle vostre tavole. Che si utilizzi lamponi freschi o surgelati, otterrete un dessert che unisce perfettamente sapori e consistenze. Preparatevi a viziare i vostri amici e familiari con una torta che non è solo gustosa, ma anche elegante!
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo di raffreddamento: 4-5 ore
Numero di porzioni: 12
Ingredienti:
Per gli strati:
- 6 uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di olio
- 6 cucchiai di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- Un pizzico di sale
- Scorza grattugiata di un limone
Per la crema:
- 250 g di mascarpone
- 250 g di ricotta
- 200 g di yogurt
- 5 cucchiai di zucchero
- 6 fogli di gelatina (10 g)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 400 g di lamponi + 2 cucchiai di zucchero
Per decorare:
- 40 g di cioccolato bianco
- 30 ml di panna liquida
- Foglie di menta
Preparazione:
1. Preparazione degli strati
Iniziamo separando le uova. Montiamo i tuorli con lo zucchero usando un mixer, fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Aggiungiamo l'olio e mescoliamo bene. Poi, incorporiamo delicatamente la farina, il lievito e la scorza di limone grattugiata.
In una ciotola separata, montiamo gli albumi con un pizzico di sale, fino a ottenere un composto fermo. Ora, con una spatola, incorporiamo delicatamente gli albumi nel composto di tuorli, facendo attenzione a mantenere l'aria negli albumi.
Dividiamo il composto in due ciotole uguali. Prepariamo una teglia di 22/24 cm, rivestendola con carta da forno. Versiamo la prima metà del composto, livellando bene. Cuociamo il primo strato in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Una volta pronto, togliamo lo strato e cuociamo il secondo. Lasciamo raffreddare completamente gli strati.
2. Preparazione della crema
Per fare la crema, mettiamo i lamponi in un frullatore e frulliamo bene. Filtriamo il purè attraverso un colino per eliminare i semi. In un pentolino, aggiungiamo il purè ottenuto, le due cucchiaiate di zucchero e facciamo sobbollire a fuoco lento per 2-3 minuti. Spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare leggermente la salsa.
In una ciotola, mescoliamo la ricotta, il mascarpone, lo zucchero e frulliamo bene. Aggiungiamo lo yogurt e la vaniglia, continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
Idratiamo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Dopo averli idratati, li togliamo, li strizziamo e li aggiungiamo alla salsa di lamponi calda, mescolando fino a completa dissoluzione. Incorporiamo i lamponi nella crema di formaggio e yogurt e mescoliamo delicatamente con una spatola. Lasciamo raffreddare la crema in frigorifero per circa un'ora, affinché si addensi.
3. Assemblaggio della torta
Foderiamo una teglia con pellicola trasparente. Posizioniamo il primo strato sul fondo della teglia e aggiungiamo metà della crema preparata, livellando bene. Poi poniamo il secondo strato e aggiungiamo il resto della crema, livellando di nuovo. Copriamo la torta con pellicola trasparente e la lasciamo in frigorifero per 4-5 ore o fino a quando non si è ben rassodata.
4. Decorazione
Per decorare la torta, rompiamo il cioccolato bianco in pezzi e lo mescoliamo con la panna liquida a bagnomaria, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto. Una volta che la torta si è raffreddata, la togliamo dallo stampo, la tagliamo a fette e la decoriamo con il composto di cioccolato bianco usando una sac à poche. Guarniamo con foglie di menta per un tocco di freschezza in più.
Servire:
Questo cheesecake con crema di formaggio, yogurt e lamponi si serve bene freddo, con alcune gocce di salsa di lamponi nel piatto. È un dessert perfetto per le calde giornate estive, ma può essere gustato in qualsiasi momento dell'anno.
Consigli pratici:
- Se non avete lamponi freschi, quelli surgelati sono un'ottima alternativa. Assicuratevi di scongelarli e scolarli bene prima dell'uso.
- Potete sostituire i lamponi con altre bacche, come more, mirtilli o fragole, per variare i sapori.
- Per un sapore più intenso, aggiungete un po' di succo di limone nella crema di formaggio.
- La torta può essere preparata un giorno prima di servirla, così intensificherà i suoi sapori.
Benefici nutrizionali:
Questo cheesecake contiene una buona quantità di proteine grazie alla ricotta e allo yogurt, mentre i lamponi aggiungono antiossidanti e vitamine essenziali. È una scelta più sana rispetto a molti altri dessert, offrendo una combinazione equilibrata di dolcezza e freschezza.
Calorie:
Una porzione di cheesecake contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e della porzione servita.
Questo cheesecake con crema di formaggio, yogurt e lamponi non è solo un dessert delizioso, ma anche un ottimo modo per esplorare i sapori della stagione. Gustate ogni fetta e condividete la gioia con i vostri cari! Buon appetito!
Ingredienti: 6 uova 6 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di olio 6 cucchiai di farina 1 cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale scorza grattugiata di un limone Crema: 250 g di mascarpone 250 g di ricotta 200 g di yogurt 5 cucchiai di zucchero 6 fogli di gelatina (10 g) 2 cucchiaini di estratto di vaniglia 400 g di lamponi + 2 cucchiai di zuccheroPer decorare: 40 g di cioccolato bianco 30 ml di panna liquida foglie di menta
