Fiori di tiglio e il loro sciroppo profumato

 Ingredienti: Per circa 3 litri di sciroppo: -1,5-2 kg di fiori di tiglio, solo l'infiorescenza -2 kg di zucchero semolato -4 litri d'acqua -4 bustine di acido citrico (20 g) -1 pizzico di sale grosso -4 bustine di zucchero vanigliato, opzionale -scorza tagliata a pezzi grandi di 1 limone biologico, opzionale

Per preparare uno sciroppo delizioso di fiori di tiglio, inizia lavando accuratamente i fiori di tiglio in acqua fredda. Assicurati di rimuovere eventuali impurità o insetti. Dopo averli lavati, lasciali scolare in un colino o su un asciugamano pulito. Da questi fiori, stacca con cura solo le infiorescenze, poiché le piccole foglie vicine possono conferire allo sciroppo un sapore amaro indesiderato.

Una volta che hai preparato i fiori, mettili a bollire in una pentola con acqua bollente, lasciandoli cuocere per circa 20 minuti. È importante che l'acqua rimanga calda per estrarre tutti i sapori dai fiori. Dopo 20 minuti, metti da parte la pentola e coprila, lasciando macerare i fiori per 24 ore. Questo passaggio consente ai sapori di svilupparsi completamente.

Dopo aver lasciato macerare i fiori, separa il liquido premendo i fiori. Usa una garza doppia per filtrare il decotto, passandolo più volte attraverso di essa per ottenere un liquido chiaro e aromatico. Questo passaggio è essenziale per rimuovere eventuali residui di fiori e ottenere una consistenza fine.

In una pentola smaltata che non devi abbandonare, inizia a invertire lo zucchero. Fai bollire insieme a 400 ml di acqua e un pizzico di sale di limone per 10 minuti a fuoco massimo, mescolando costantemente. Durante l'ebollizione, apparirà una schiuma grigia sulla superficie dello sciroppo; è importante raccoglierla e gettarla.

Una volta che lo zucchero si è completamente sciolto, aggiungi il tè concentrato ottenuto dai fiori di tiglio, così come il sale e, se desideri, la scorza di limone o lo zucchero vanigliato per un sapore extra. Lascia che il composto bolla a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il liquido non si riduce della metà. Infine, non dimenticare di rimuovere la scorza di limone, se l'hai usata.

Imbottiglia lo sciroppo caldo in bottiglie di vetro ben pulite, che sono state sterilizzate in precedenza. Tappa le bottiglie e avvolgile immediatamente in coperte o asciugamani spessi, per farle raffreddare gradualmente. Lasciale coperte per 1-2 giorni per stabilizzare i sapori e raffreddarsi completamente. Dopo che lo sciroppo si è raffreddato, etichetta ogni bottiglia con il nome dello sciroppo e la data di preparazione, quindi conservale nella dispensa, dove aspetteranno di essere utilizzate in momenti di indulgente o per aggiungere un tocco di raffinatezza alle bevande. Questo sciroppo di fiori di tiglio non è solo una bevanda rinfrescante, ma anche un rimedio naturale ricco di benefici per la salute, ideale per le calde giornate estive o per addolcire i tè caldi nella stagione fredda.

 Tag:  zucchero limone ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane ricette senza grassi