Ciambelle semplici
Di solito preparo queste ciambelle quando ho voglia di qualcosa di veloce, non troppo complicato, ma che sia soffice. Mi piace che non richiedano ingredienti difficili da trovare e non creano un grande disordine in cucina. Mi aiuta molto avere già tutto sulla tavola, per non dimenticare nulla lungo il cammino. Se le voglio con marmellata o crema, posso farlecce dopo che si sono raffreddate un po'.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (inclusi lievitazione e frittura) Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di lievitazione: 1 ora + 20-30 minuti per la seconda lievitazione Tempo di frittura: 20-25 minuti (a seconda della padella) Porzioni: 15-20 ciambelle, a seconda della dimensione Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert veloce fatto in casa
Ingredienti
600 g di farina (setacciata) 4 cucchiai di zucchero 4 cucchiai di olio 1/2 tazza di acqua tiepida (circa 125 ml) 25 g di lievito fresco 2 cucchiaini di zucchero a velo con baccelli di vaniglia scorza grattugiata di arancia (da un'arancia media) un pizzico di sale olio per friggere (per frittura profonda) zucchero a velo per rifinire
Metodo di preparazione
1. Schiaccio il lievito con un cucchiaio di zucchero finché non diventa liquido e cremoso. Lo lascio riposare per qualche minuto. 2. In una ciotola capiente metto la farina setacciata, il resto dello zucchero, il lievito schiacciato, il pizzico di sale e la scorza grattugiata di arancia. Mescolo con le mani per distribuire bene il tutto. 3. Inizio ad aggiungere acqua tiepida, poco a poco. Impasto dopo ogni aggiunta. Voglio un impasto elastico che non si attacchi alle mani. La quantità di acqua può variare leggermente a seconda della farina, quindi non la verso tutta in una volta. 4. Quando l'impasto prende forma e non si attacca più, aggiungo i 4 cucchiai di olio e continuo a impastare finché non è ben incorporato. 5. Copro la ciotola con un canovaccio pulito e la lascio lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Ci vuole circa un'ora per raddoppiare di volume. 6. Cospargo di farina il piano di lavoro. Strappo pezzi di impasto e stendo ogni pezzo con un mattarello, fino a ottenere lo spessore giusto (non troppo sottile, non troppo spesso). 7. Ritaglio le ciambelle con un bicchiere o un coppa pasta rotondo e le posiziono su una teglia. Le copro con un canovaccio e le lascio lievitare ancora per 20-30 minuti. 8. Scaldo l'olio in una padella profonda. L'olio deve essere ben caldo, ma non deve fumare. 9. Friggo le ciambelle una alla volta, su entrambi i lati, fino a doratura. Le tolgo su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. 10. Quando si raffreddano leggermente, le cospargo di zucchero a velo alla vaniglia. Possono essere farcite a piacere con marmellata, cioccolato o budino.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace che non devo pensare troppo a passaggi complicati. È una ricetta a cui posso tornare in qualsiasi momento, perché l'impasto risulta soffice anche senza uova. Si prepara con ingredienti semplici e non mi da problemi nella modellatura. Posso regolare lo spessore a piacere e sono pronte abbastanza rapidamente, considerando che la lievitazione avviene da sola.
Consigli e variazioni
Consigli
Se voglio che le ciambelle siano più areate, mi assicuro di non aggiungere più farina del necessario durante l'impasto. È bene non sovraccaricare la padella; si friggono più uniformemente in questo modo. Per una crosta sottile e un interno soffice, mi assicuro di toglierle non appena sono dorate su entrambi i lati.
Sostituzioni
Posso usare lievito secco, ma devo regolare la quantità (1 bustina, cioè 7 g). Se non ho un'arancia, metto scorza di limone o la lascio semplice.
Variazioni
Posso aggiungere un po' di cannella nell'impasto o sopra lo zucchero a velo. Possono essere farcite con marmellata, cioccolato, crema o budino, dopo che si sono raffreddate un po'. Per un sapore più ricco, possono essere spolverate anche con un mix di zucchero a velo e un po' di cacao.
Idee di servizio
Mi piace servirle calde, con zucchero a velo. Vanno bene anche fredde, farcite con marmellata o cioccolato. Sono buone con un tè o un bicchiere di latte.
Domande frequenti
1. Quanto impasto devo stendere affinché le ciambelle siano soffici? Non faccio fogli sottili; preferisco lasciare lo spessore di circa mezzo dito, affinché siano soffici dopo la frittura.
2. Posso cuocere le ciambelle in forno? La ricetta è pensata per la frittura. Non ho provato a farle al forno e la consistenza sarebbe diversa.
3. Posso usare solo zucchero normale se non ho zucchero a velo alla vaniglia? Sì, le cospargo di zucchero semplice se non ho zucchero a velo alla vaniglia, o aggiungo un po' di vaniglia nell'impasto.
4. Se non ho lievito fresco, posso usare lievito secco? Si può, metto una bustina (7 g) e la dissolvo in un po' d'acqua tiepida.
5. Come faccio a sapere se l'olio è alla giusta temperatura per friggere? Testo con un piccolo pezzo di impasto. Se sale rapidamente in superficie e si formano bolle, l'olio è pronto.
Valori nutrizionali
Stima per 1 ciambella (su 20 dalle quantità sopra): Calorie: circa 120-140 kcal Carboidrati: 22-24 g Proteine: 3 g Grassi: 3,5-4 g I valori possono variare a seconda di quanto olio assorbono durante la frittura e delle loro dimensioni.
Conservazione e riscaldamento
Le ciambelle sono migliori il primo giorno, finché sono ancora fresche. Se rimangono per il secondo giorno, le conservo coperte, a temperatura ambiente. Non le consiglio in frigorifero, perché si seccano. Possono essere riscaldate leggermente nel microonde o a vapore, se necessario, ma la consistenza cambia. Non durano più di 2 giorni senza perdere freschezza.
Ingredienti: 600 g di farina, 4 cucchiai di zucchero, 4 cucchiai di olio, 1/2 tazza di acqua tiepida, 25 g di lievito, 2 cucchiaini di zucchero a velo con baccelli di vaniglia, scorza d'arancia grattugiata, un pizzico di sale, olio per friggere, zucchero a velo.
