Borscht di manzo

 Ingredienti: 1 kg di germogli di petto di manzo, 3 carote, 2 radici di prezzemolo, sedano (radice), 2 cipolle, noodle, succo di pomodoro, prezzemolo fresco, un mazzetto di timo, 2 uova, borscht (se possibile, fatto in casa), 2 radici di rafano, 300 g di panna acida.

Per preparare un delizioso borscht di manzo, inizia scegliendo un pezzo di carne di manzo di qualità, come la spalla o la coscia, che verrà cotto a fuoco lento per diventare tenero e saporito. Metti la carne in una grande pentola, coprila con acqua fredda e portala a ebollizione, schiumando di tanto in tanto per rimuovere le impurità che si formano in superficie. Questo passaggio è essenziale per ottenere un borscht chiaro e gustoso.

Mentre la carne bolle, prepara le verdure. Taglia la cipolla a cubetti piccoli e soffriggila in una padella con un po' di olio caldo. Soffriggere la cipolla aggiungerà un sapore dolce al piatto. Dopo alcuni minuti, aggiungi la carota e la radice di prezzemolo grattugiate per incorporarle nel piatto. Aggiungi anche il peperone tritato finemente, che porterà una nota di freschezza e colore al tuo borscht.

Dopo che la carne ha bollito per circa un'ora ed è diventata tenera, aggiungi il mix di verdure saltate sulla carne, insieme a un mazzetto di timo fresco. Questo infonderà al piatto un aroma speciale. Continua a cuocere tutto a fuoco lento per circa 30 minuti, affinché i sapori si combinino perfettamente.

Una volta scaduto il tempo di cottura, aggiungi circa 500 grammi di succo di pomodoro o, in alternativa, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, che arricchirà il borscht con un colore vibrante e un sapore intenso. Non dimenticare i noodle, che puoi aggiungere direttamente nella pentola. Inizia ad acidificare il piatto con il borscht, in base alle tue preferenze, facendo attenzione a non renderlo troppo acido.

Lascia cuocere tutto a fuoco lento per altri 10-15 minuti, in modo che i noodle possano cuocere e i sapori svilupparsi. Infine, rimuovi il timo dalla pentola e cospargi sopra il prezzemolo fresco tritato, che aggiungerà freschezza e un aspetto piacevole al piatto.

Per completare questo saporito borscht, prepara un contorno di rafano grattugiato, che mescolerai con panna acida e condirai a piacere. Questo composto deve essere preparato almeno un'ora prima di servire, affinché i sapori abbiano tempo di amalgamarsi.

Servi la carne dal borscht con la salsa ottenuta, insieme a un mazzetto di prezzemolo fresco e, naturalmente, con il rafano mescolato con panna acida. Buon appetito!

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