Foglie di Cioccolato

 Ingredienti: Fogli freschi di rosa (nel nostro caso) cioccolato bianco (in questo caso, ma si può usare anche cioccolato fondente) un goccio di burro pennello colorante alimentare verde

Le foglie appena raccolte, preferibilmente da piante aromatiche o decorative, sono un'ottima scelta per creare un dessert elegante e unico. Il primo passo è lavarle bene sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere eventuali impurità o insetti. Dopo averle lavate, le poniamo tra due asciugamani di carta per assorbire l'acqua in eccesso. Nel frattempo, possiamo occuparci del cioccolato. A bagnomaria, portiamo il cioccolato alla temperatura ideale per scioglierlo, facendo attenzione che la ciotola con il cioccolato non tocchi l'acqua calda per evitare che si bruci. La quantità di cioccolato varia a seconda del numero di foglie che vogliamo decorare, ma di solito 200-300 g sono sufficienti.

Una volta che il cioccolato si è completamente sciolto, aggiungiamo un piccolo pezzo di burro per dargli una brillantezza particolare e una consistenza più fine. Mescoliamo bene fino a ottenere un composto omogeneo e poi togliamo la ciotola dal fuoco, lasciandola sul bagnomaria per mantenere la temperatura. Prepariamo un piano di lavoro e posizioniamo le foglie con il retro rivolto verso l'alto su una teglia da forno, in modo che le nervature siano più accessibili. Utilizzando un pennello, iniziamo ad applicare il cioccolato fuso sulle foglie, assicurandoci di coprire uniformemente ogni foglia senza superare i bordi. È importante che lo strato di cioccolato non sia né troppo sottile né troppo spesso per ottenere un risultato impeccabile.

Dopo aver applicato il primo strato, lasciamo raffreddare le foglie. Consiglio di tenerle in frigorifero per circa 5-10 minuti affinché il cioccolato si indurisca. Poi ripetiamo il processo applicando un secondo strato di cioccolato e le lasciamo raffreddare di nuovo. Ora è il momento di aggiungere il colorante alimentare, preferibilmente in gel, per ottenere tonalità vivaci che arricchiranno l'aspetto finale delle foglie.

Per creare la recinzione di cioccolato, ci prepariamo di nuovo con carta da forno. Disegniamo la forma desiderata e poi sciogliamo il cioccolato a bagnomaria senza aggiungere burro. Con l'aiuto di una spatola, stendiamo il cioccolato sui contorni disegnati e lasciamo raffreddare. Una volta che il cioccolato si è indurito, ritagliamo le forme desiderate con un coltello affilato. Queste saranno incollate con cura sul bordo della torta, utilizzando un po' di cioccolato fuso come adesivo. Come misura di sicurezza, per evitare che cadano o si stacchino, leghiamo tutto con un nastro di rafia, aggiungendo così un dettaglio rustico ed elegante.

In questo modo, le foglie di cioccolato, insieme alla recinzione di cioccolato, trasformeranno il dessert in una vera opera d'arte, piena di sapore ed estetica.

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