Macarons con Nutella e marmellata di ciliegie
Macarons con Nutella e marmellata di ciliegie - Una delizia pastellosa piena di sapore
Chi non ha mai sentito parlare dei macarons? Questo dessert elegante, con una consistenza ariosa e un sapore raffinato, è diventato un simbolo della pasticceria fine. Le sue origini sono avvolte nel mistero, ma ciò che è certo è che questo prodotto da forno ha conquistato i cuori degli amanti dei dolci in tutto il mondo. In questa ricetta giocheremo con colori e sapori, unendo mandorle fini, Nutella cremosa e marmellata di ciliegie per creare un dessert che non solo ha un bell'aspetto, ma ha anche un sapore divino.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 20 macarons
Ingredienti per i gusci di macarons:
- 125 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero a velo
- 3 albumi (a temperatura ambiente)
- 40 g di zucchero semolato
- Colorante alimentare blu (turchese)
Ingredienti per la crema:
- 4 cucchiai di Nutella
- 25 cl di latte
- 20 cl di panna montata
- 20 g di amido di mais
- 1/2 barattolo di marmellata di ciliegie
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- Alcuni biscotti sbriciolati (opzionale per la consistenza)
Preparazione dei gusci di macarons:
1. Inizia setacciando la farina di mandorle e lo zucchero a velo in una grande ciotola. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza fine, assicurando che i tuoi macarons siano lisci e privi di grumi.
2. In un'altra ciotola, monta gli albumi con un mixer elettrico finché non inizia a formarsi una schiuma. È importante che gli albumi siano a temperatura ambiente, poiché si monteranno meglio. Aggiungi gradualmente lo zucchero semolato e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.
3. Ora è il momento di aggiungere il colorante alimentare. Puoi regolare la quantità per ottenere la tonalità desiderata. Mescola delicatamente, facendo attenzione a non sgonfiare la meringa.
4. Infine, aggiungi il composto di mandorle e zucchero a velo nella ciotola con gli albumi montati. Usa una spatola per incorporare gli ingredienti, effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto. Questo passaggio è cruciale; mescola solo fino a quando il composto diventa omogeneo, ma non mescolare troppo.
5. Riempi una sac à poche o un sacchetto di plastica con il composto e forma cerchi di circa 3-4 cm su una teglia rivestita di carta da forno. Assicurati di lasciare abbastanza spazio tra di loro, poiché si allargheranno leggermente durante la cottura.
6. Una volta terminato, batti delicatamente la teglia sul tavolo per eliminare le bolle d'aria e aiutare le forme a stabilizzarsi uniformemente. Lascia riposare la teglia per 15-30 minuti, fino a quando la superficie si asciuga leggermente e non si attacca più alle dita.
Cottura:
7. Preriscalda il forno a 150°C. Una volta pronto, inserisci la teglia nel forno e cuoci i macarons per 15-20 minuti. È importante non aprire la porta del forno durante la cottura, poiché potrebbero creparsi.
8. Dopo che il tempo è scaduto, estrai la teglia dal forno e lasciali raffreddare completamente prima di staccarli dalla carta da forno.
Preparazione della crema:
9. In un pentolino, porta a ebollizione il latte e la panna montata. Quando il composto inizia a bollire, aggiungi la Nutella e l'amido di mais, mescolando continuamente fino a quando il composto diventa una pasta liscia.
10. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la crema per qualche minuto. Aggiungi la marmellata di ciliegie, i biscotti sbriciolati (se li usi) e il burro, mescolando bene per combinare tutti gli ingredienti.
11. Lascia raffreddare completamente la crema in frigorifero per circa 30 minuti per farla addensare.
Assemblaggio dei macarons:
12. Una volta che i gusci di macarons sono completamente freddi e la crema è raffreddata, prendi un guscio e metti un cucchiaino di crema tra di essi. Assicurati di non applicare troppo, poiché potrebbe fuoriuscire.
13. Si consiglia di lasciare i macarons in frigorifero durante la notte per consentire ai sapori di mescolarsi e ottenere la consistenza perfetta.
Suggerimenti per servire:
Questi macarons con Nutella e marmellata di ciliegie sono deliziosi come dessert, ma possono anche essere serviti con una tazza di caffè o un tè aromatizzato. Puoi anche creare un vassoio con diversi tipi di macarons, colorati in varie tonalità, per impressionare i tuoi ospiti.
Consigli utili:
- Assicurati che tutti gli utensili e le ciotole siano completamente puliti e privi di tracce di grasso, poiché questo può influenzare il volume degli albumi.
- Se vuoi sperimentare con i sapori, puoi aggiungere essenze o estratti (di vaniglia, mandorla o arancia) alla crema di Nutella.
- I macarons si conservano bene in frigorifero fino a una settimana, ma si consiglia di consumarli nei primi giorni per godere della loro consistenza ottimale.
Benefici nutrizionali:
Questi macarons sono una fonte rapida di energia grazie al contenuto di zucchero e ai grassi sani delle mandorle e della Nutella. Consumati con moderazione, possono essere una buona scelta per una golosità occasionale.
Calorie approssimative per porzione: 100 calorie per macaron (a seconda delle dimensioni e degli ingredienti utilizzati)
In conclusione, preparare i macarons può sembrare una sfida, ma con un po' di pazienza e attenzione ai dettagli, otterrai un dessert spettacolare che impressionerà qualsiasi ospite. Non dimenticare di goderti ogni passo del processo e lasciare brillare la tua creatività. Buon appetito!
Ingredienti: per i gusci di macaron: 125 g di mandorle in polvere 200 g di zucchero a velo 3 albumi 40 g di zucchero semolato colorante blu (turchese) per la crema: 4 cucchiai di Nutella 25 cl di latte 20 cl di panna liquida 20 g di amido 1/2 barattolo di marmellata di ciliegie 100 g di burro alcuni biscotti sbriciolati
