Torta di mele con biscotti e budino (senza cottura)

 Ingredienti: 1,8-2 kg di mele, 350 g di biscotti popolari (40 pezzi), 350 g di zucchero, 4 pacchetti di budino alla vaniglia, 650 ml di acqua, 150 g di uvetta, 1 bottiglietta di essenza di rum, 1/2 cucchiaino di cannella, un pizzico di sale.

Per preparare una deliziosa torta di mele e biscotti, il primo passo è raccogliere i nostri ingredienti. Iniziamo mettendo in ammollo le uvetta nel rum per dare loro un sapore profondo e invitante. Questo passaggio è essenziale, poiché l'uvetta aggiungerà una nota dolce e una consistenza piacevole alla torta finale. Mentre si ammollano, ci occupiamo delle mele. Sbucciamo le mele e le tagliamo a cubetti piccoli, facendo attenzione che siano della stessa dimensione per una cottura uniforme.

In una casseruola, mettiamo 500 ml di acqua insieme allo zucchero a bollire. Mescoliamo delicatamente per aiutare lo zucchero a sciogliersi completamente. Una volta che lo zucchero si è sciolto, aggiungiamo i cubetti di mela. È importante lasciarli ammorbidire un po', ma senza schiacciarli, quindi cuoceremo le mele per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo processo permetterà alle mele di rilasciare i loro sapori e diventare tenere.

Dopo che le mele sono state cotte, sciogliamo i 4 pacchetti di budino nei restanti 150 ml di acqua, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungiamo il composto di budino sulle mele cotte e lasciamo cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando continuamente. È essenziale prestare attenzione, poiché vogliamo che il budino si addensi leggermente, fornendo una consistenza cremosa e un sapore delizioso.

Infine, aggiungiamo l'uvetta, un pizzico di sale e un po' di cannella per intensificare il sapore del composto. Ora siamo pronti per assemblare la torta. In un piatto rettangolare, mettiamo un primo strato di biscotti, seguito da uno strato generoso di crema di mele calda. Continuiamo questo processo, alternando gli strati, fino a terminare i 3 strati di biscotti e 3 di mele, assicurandoci che l'ultimo strato sia quello di mele.

Una volta assemblata la torta, la lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi la trasferiamo in frigorifero per 2-3 ore. Questo tempo di raffreddamento è cruciale, poiché i biscotti assorbiranno l'umidità dalla crema, diventando morbidi e saporiti. Dopo essere stata in frigorifero, la torta sarà molto più facile da tagliare e servire. È un dessert perfetto per ogni occasione, portando un tocco di dolcezza nelle nostre vite. Buon appetito!

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