Budino di semola con semi di papavero e salsa di prugne

Per preparare un delizioso dessert di semola con salsa di prugne, dobbiamo concentrarci su ogni passaggio della ricetta per ottenere un risultato saporito. Iniziamo preparando il composto di semola. In una pentola capiente, mettiamo il latte insieme allo zucchero vanigliato e 100 grammi di zucchero. Portiamo il composto a ebollizione, mescolando costantemente per assicurarci che lo zucchero si dissolva completamente. Una volta che il latte bolle, aggiungiamo la semola gradualmente, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Cuociamo questo composto a fuoco basso, mescolando fino a quando la semola assorbe il latte e si addensa, diventando una crema liscia.

Nel frattempo, ci occupiamo delle uova. Separiamo gli albumi dai tuorli. Montiamo gli albumi a neve ferma e lucida usando un mixer. In un'altra ciotola, lavoriamo i tuorli con un po' di zucchero, fino a quando il composto diventa cremoso e chiaro. Quando la semola è pronta, togliamo la pentola dal fuoco e aggiungiamo, poco alla volta, i tuorli montati e gli albumi montati, mescolando delicatamente per incorporare l'aria degli albumi. Infine, aggiungiamo i semi di papavero macinati, che daranno un sapore e una consistenza unici. Continuiamo a mescolare a fuoco basso fino a quando il composto si addensa, poi lo versiamo in stampi. Ho scelto delle tazze per un aspetto rustico, ma puoi usare qualsiasi forma tu voglia. Dopo aver riempito gli stampi, li lasciamo raffreddare per alcune ore affinché il dessert si solidifichi.

Per la salsa di prugne, ci occupiamo della frutta. Denoccioliamo le prugne e le tagliamo a quarti. In una piccola pentola, mettiamo 10 cucchiai di acqua e aggiungiamo il resto dello zucchero. Portiamo il composto a ebollizione, e quando lo zucchero si è sciolto, aggiungiamo le prugne insieme al succo di mezzo limone. Cuociamo a fuoco medio fino a quando le prugne diventano tenere e rilasciano il loro aroma. Se usi prugne in scatola, come ho fatto io, puoi aggiungere lo sciroppo per un sapore extra. Per ogni 10 cucchiai di sciroppo, aggiungi un cucchiaio di zucchero e fai cuocere la miscela prima di aggiungere le prugne.

Una volta che la salsa è pronta, la lasciamo raffreddare leggermente. Serviamo il dessert di semola freddo, guarnito con salsa di prugne calda o fredda, a seconda delle preferenze. Questo dessert è perfetto per ogni occasione, essendo non solo gustoso, ma anche un vero piacere per gli occhi!

 Ingredienti: 0,5 l di latte, 2 pacchetti di vaniglia, 180 g di zucchero, 60 g di semola, 3 tuorli d'uovo, 2 albumi, 3 cucchiai di semi di papavero macinati, 400 g di prugne tagliate a quarti, 1/2 limone

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