Budino all'arancia con fogli di pasta
Ho fatto questo rapido budino all'arancia e pasta fillo diverse volte quando ho voglia di qualcosa di dolce e non ho molta voglia di stendere la pasta o fare un ripieno classico. Sembra un dessert semplice, con ingredienti a portata di mano, e la consistenza è chiaramente quella di un budino, non di una torta. Le sfoglie di pasta fillo non rimangono croccanti, ma diventano parte della crema di uova e yogurt, mentre l'arancia aggiunge un sapore fresco, diverso dai classici budini.
Info rapide
Tempo totale: circa 50 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti a 180°C
Porzioni: 6-8, a seconda delle dimensioni della teglia
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, adatto per il weekend o ogni volta che hai avanzi di pasta fillo
Ingredienti
1/2 pacchetto di sfoglie di pasta fillo (circa 6-7 fogli)
4 uova
200 g di yogurt (può essere yogurt naturale, non troppo grasso)
200 ml di olio
150 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 grande arancia
1 bustina di lievito in polvere con zafferano
Metodo di preparazione
1. Srotola le sfoglie di pasta fillo, strappale a mano in pezzi non troppo piccoli e lasciale distese sul tavolo o su un canovaccio mentre prepari gli altri ingredienti. Questo aiuta a farle asciugare un po'.
2. Pela l'arancia. Grattugia la scorza con una grattugia fine e mettila da parte. Poi, pela l'arancia dalla pelle bianca per evitare l'amaro e taglia la polpa in piccoli pezzi.
3. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il sale, usando un mixer o una frusta, fino a quando lo zucchero non si è sciolto.
4. Sciogli il lievito in polvere nello yogurt. Versa lo yogurt sulle uova sbattute e mescola bene.
5. Aggiungi l'olio, la scorza d'arancia grattugiata e mescola tutto con un cucchiaio.
6. Aggiungi i pezzi di sfoglie di pasta fillo e l'arancia tagliata alla miscela di uova e yogurt. Mescola delicatamente, assicurandoti che tutte le sfoglie siano ben imbevute.
7. Ungi una teglia con un po' di olio o burro. Versa tutta la composizione e livella delicatamente con un cucchiaio.
8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Controlla alla fine; il budino deve essere dorato e leggermente elastico al tatto.
9. Lascia raffreddare il budino per 5-10 minuti nella teglia. Puoi rovesciarlo su un piatto o tagliarlo direttamente nella teglia, secondo la tua preferenza.
10. Può essere servito caldo o freddo, semplice o con zucchero a velo, se desideri.
Perché faccio spesso la ricetta
È veloce da preparare e non richiede tecniche complicate. Mi piace poter usare avanzi di sfoglie di pasta fillo. È buona sia calda che fredda e va bene per dessert o colazione dolce. Si conserva bene anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
Se le sfoglie di pasta fillo sono troppo umide, puoi lasciarle asciugare all'aria per qualche minuto in più, ma non devono seccarsi completamente.
Usa una teglia non troppo grande, affinché il budino non risulti troppo sottile.
Mescola delicatamente le sfoglie nella composizione, per non schiacciarle troppo.
Sostituzioni
L'arancia può essere sostituita con limone o una combinazione di agrumi, se preferisci un altro sapore.
Lo yogurt può essere sostituito con kefir o latticello; il risultato sarà simile.
Il lievito in polvere semplice va bene se non hai la versione con zafferano.
Variazioni
Puoi anche aggiungere uvetta o piccoli pezzi di mela, ma la ricetta classica è solo con arancia.
Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un po' di essenza di vaniglia.
Funziona anche con un po' di cannella, se ti piace.
Idee di servizio
Può essere tagliato a quadrati e servito semplice, spolverato di zucchero a velo.
È buono anche con un po' di panna acida o yogurt a lato.
Freddo, dal frigorifero, è più compatto, ma rimane umido.
Domande frequenti
Posso usare sfoglie di pasta fillo congelate?
Sì, ma devi lasciarle scongelare completamente e assicurarti che non siano umide, altrimenti non assorbono bene la composizione.
Che tipo di teglia è adatta?
Una teglia di dimensioni medie, preferibilmente con lati più alti (circa 20x30 cm). Può essere di ceramica, vetro o metallo.
Si può fare senza lievito in polvere con zafferano?
Sì, puoi usare lievito in polvere semplice. Quello con zafferano dà solo un colore leggermente giallo.
Perché devo lasciare asciugare le sfoglie?
Se le sfoglie sono troppo umide, non si comportano bene nella composizione. Asciugarle aiuta con la consistenza finale.
Quanto è dolce il budino?
È moderatamente dolce, ma se preferisci meno zucchero puoi ridurlo a 120 g.
Valori nutrizionali (stimati, per una porzione di 8)
Calorie: circa 350-370 kcal
Proteine: 6-7 g
Grassi: 20-22 g
Carboidrati: 33-35 g
I valori variano a seconda del tipo di yogurt e delle dimensioni delle porzioni. Contiene abbastanza grassi dall'olio e dalle uova. Lo zucchero può essere regolato a piacere.
Conservazione e riscaldamento
Il budino si conserva in frigorifero, coperto, fino a 3 giorni. Può essere mangiato freddo o riscaldato per qualche secondo nel microonde. A temperatura ambiente è buono nelle prime 24 ore. Dopo il raffreddamento, la consistenza rimane piacevole e non diventa secca.
Per prima cosa, rompiamo le sfoglie di pasta fillo e le stendiamo per farle asciugare un po' mentre prepariamo gli altri ingredienti. Sbucciamo l'arancia, grattugiamo la scorza e, dopo aver rimosso la pellicina bianca, tagliamo le fette in pezzi più piccoli. Mescoliamo le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungiamo lo yogurt in cui sciogliamo il lievito, poi l'olio, la scorza d'arancia grattugiata e omogeneizziamo il tutto. Introduciamo nella miscela le sfoglie di pasta fillo spezzettate e i pezzi d'arancia. Ungiamo una teglia con un po' d'olio o burro e versiamo il composto all'interno. Mettiamo la teglia in forno per 35-40 minuti a 180 gradi, o a seconda del forno, fino a quando non è ben dorata. Dopo il tempo indicato, lasciamo raffreddare il budino nella teglia per qualche minuto, poi lo capovolgiamo e lo porzioniamo. Può essere servito sia caldo che freddo.
Ingredienti: 1/2 pacco di pasta fillo 4 uova 200 g di yogurt 200 ml di olio 150 g di zucchero 1 cucchiaino di sale 1 arancia grande 1 bustina di lievito in polvere con zafferano
