Pesce con pasta di avocado
Mi sono svegliato un giorno con dei filetti di pesce bianco congelati e un avocado dimenticato in frigorifero. Non è complicato, ma ho fatto questa combinazione più volte quando voglio qualcosa di leggero, veloce e dal sapore pulito. Il pesce diventa croccante all'esterno e rimane tenero all'interno, mentre la crema di avocado lega tutto. Se ho buomi pomodori in casa e un po' di limone, non c'è veramente nulla di sofisticato.
Info rapide
Tempo totale: circa 25 minuti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10-12 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: secondo piatto veloce, cena leggera
Ingredienti
2 filetti di pesce bianco (merluzzo, lucioperca o altro pesce bianco, circa 250 g in totale)
1 avocado maturo
1 pomodoro grande
1/2 mazzetto di prezzemolo fresco
1 limone
sale
pepe
1 cucchiaino di salsa Tabasco (attenzione, è piccante)
spezie per pesce (paprika, aglio in polvere, ciò che hai a disposizione)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di olio di semi di girasole
un po' di farina per infarinare i filetti
Metodo di preparazione
1. Tagliare i filetti di pesce in pezzi adatti, di circa 2-3 dita di larghezza. Asciugali leggermente con un tovagliolo di carta, quindi condisci entrambi i lati con sale, pepe e le spezie per pesce preferite.
2. Passa i pezzi in un po' di farina, giusto il tempo di ricoprirli leggermente.
3. In una padella, scalda i 2 cucchiai di olio di semi di girasole. Friggi i pezzi di pesce a fuoco medio per circa 1 minuto per lato. Non lasciarli più a lungo, altrimenti diventeranno secchi. Se usi pesce fresco e preferisci la versione alla griglia, funziona altrettanto bene, ma non hai bisogno di olio di semi di girasole.
4. Man mano che il pesce è pronto, toglilo su un piatto con carta assorbente.
5. Per la crema di avocado: in un frullatore, metti la polpa di un avocado, il succo di un limone piccolo (o di metà se il limone è grande), sale, pepe, un cucchiaino di salsa Tabasco, prezzemolo tritato e 2 cucchiai di olio d'oliva. Frulla brevemente fino ad ottenere una crema omogenea. Assaggia per sale e limone.
6. Taglia il pomodoro a fette non troppo spesse. Disponile su un piatto, spolvera con sale e qualche goccia di olio d'oliva.
7. Sulle fette di pomodoro, metti un cucchiaio di crema di avocado. Poi viene il pezzo di pesce fritto. Una sottile fetta di limone per decorare o spremuta sopra, a piacere.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non richiede ingredienti complicati. Può essere preparata con pesce congelato o fresco, e la crema di avocado è veloce. È una ricetta in cui puoi cambiare facilmente il contorno, non hai molti piatti da lavare e il sapore rimane fresco. Se necessario, è pronta in mezz'ora.
Consigli e variazioni
Consigli
Per l'avocado, controlla che sia morbido al tatto, altrimenti non risulterà cremoso.
Non esagerare con la farina sul pesce; basta uno strato sottile.
La salsa Tabasco è molto piccante; inizia con meno se non sei sicuro di quanto piccante preferisci.
Il pesce congelato deve essere ben scongelato prima di essere fritto, altrimenti rilascerà acqua nella padella.
Se il pesce è fresco e vuoi grigliarlo, non mettere farina e olio di semi di girasole.
Sostituzioni
Puoi usare qualsiasi pesce bianco: merluzzo, lucioperca, nasello.
Invece di Tabasco, puoi mettere peperoncino fresco tritato finemente o ometterlo del tutto se non vuoi piccante.
Se non hai prezzemolo, va bene anche il coriandolo o, se necessario, l'aneto.
Per una versione più leggera, friggi il pesce in una padella antiaderente con pochissimo olio o cuocilo al forno.
Variazioni
Puoi aggiungere un po' di aglio alla crema di avocado, se ti piace il sapore.
La crema di avocado può essere fatta anche a mano con una forchetta, se non hai un frullatore; risulterà solo un po' più rustica.
Puoi aggiungere un po' di yogurt alla crema per una maggiore cremosità.
Invece di pomodori, puoi servirlo su fette di cetriolo o su insalata verde.
Idee di servizio
Può essere servito su un piatto a strati: pomodoro, crema di avocado, pesce e una sottile fetta di limone.
Va bene anche su fette di pane tostato come piatto veloce.
Con alcune foglie di insalata e avocado extra, può essere la base per un'insalata più sostanziosa.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di pesce?
Sì, qualsiasi pesce bianco filettato va bene, sia congelato che fresco.
Posso saltare la farina sul pesce?
La farina dà una crosta sottile e aiuta a non far attaccare, ma puoi saltarla se friggi il pesce su una griglia o in una padella antiaderente.
È obbligatorio il Tabasco?
No, è per chi vuole il piccante. Puoi non metterlo affatto o sostituirlo con peperoncino.
La crema di avocado può essere fatta in anticipo?
Ideale sarebbe farla proprio prima di servire, altrimenti si ossida rapidamente e cambia colore.
Cosa posso mettere al posto del limone?
Il limone aiuta con il sapore e mantiene il colore dell'avocado. Se non ce l'hai, puoi usare pochissimo aceto.
Ingredienti: 2 filetti di pesce bianco, 1 avocado, 1 pomodoro più grande, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 1 limone, sale, pepe, 1 cucchiaino di salsa Tabasco, spezie per pesce, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di olio di girasole
