Torta di Mele I

 Ingredienti: Per l'Impasto: 50-70 g di burro a temperatura ambiente, una tazza di acqua tiepida (circa 250 g), lievito fresco delle dimensioni di una noce, sale, 2 cucchiai di olio, un cucchiaio di aceto, farina q.b. (circa 500 g). Per il Ripieno: 2 kg di mele, essenza di rum, zucchero vanigliato, 175 g di zucchero.

Per preparare una deliziosa torta di mele, iniziamo a fare l'impasto. In una ciotola capiente, aggiungiamo la farina e facciamo un incavo al centro. Qui versiamo l'acqua tiepida in cui abbiamo sciolto il lievito, facendo attenzione a mescolare bene per attivare la fermentazione. Aggiungiamo un pizzico di sale, un cucchiaio di aceto e l'olio, mescolando delicatamente gli ingredienti per integrarli. Una volta ottenuto un composto omogeneo, iniziamo a impastare vigorosamente fino a ottenere un impasto elastico e liscio. È importante assicurarci che l'impasto non sia troppo appiccicoso; se è così, possiamo aggiungere un po' di farina.

Una volta che l'impasto è pronto, lo dividiamo in quattro pezzi uguali. Con un matterello, stendiamo ogni pezzo di impasto, ottenendo quattro fogli delle dimensioni di un grande piatto. Poi prendiamo il primo foglio, lo spennelliamo con burro fuso e mettiamo un altro foglio sopra. Continuiamo a procedere in questo modo anche con gli altri due fogli, in modo che alla fine abbiamo solo due fogli spennellati di burro. Lasciamo riposare uno dei fogli, mentre l'altro sarà steso con cura, prima a mano, per non strapparlo.

Questo foglio steso sarà posizionato sul tavolo da lavoro, dove abbiamo messo una tovaglia speciale riservata esclusivamente alla preparazione di queste torte. Con l'aiuto della tovaglia, arrotoleremo il foglio, ottenendo un rotolo sottile e lungo. Prima di aggiungere il ripieno, il foglio deve essere molto sottile, quasi come un foglio di carta da sigaretta. Per il ripieno, utilizziamo mele grattugiate, che mescoliamo con zucchero vanigliato, rum e zucchero. Si consiglia di strizzare bene le mele, poiché rilasceranno succo.

Una volta che il ripieno è pronto, lo distribuiamo uniformemente sul foglio, facendo attenzione a distribuirlo bene. Poi, con l'aiuto della tovaglia, arrotoliamo il foglio con il ripieno, ottenendo un rotolo che tagliamo a metà. Mettiamo questi pezzi in una teglia unta d'olio. Ripetiamo il processo anche con l'altro foglio di impasto. Una volta che tutti i rotoli sono posizionati nella teglia, spennelliamo la torta con olio e la mettiamo nel forno preriscaldato. La lasciamo cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non è ben dorata sopra.

Dopo che la torta è cotta, la togliamo dal forno e la spolveriamo con zucchero a velo vanigliato. Questa torta di mele è perfetta da servire calda, ma è altrettanto deliziosa anche fredda. Buon appetito!

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