Torta con qualcosa di fine, soffice e pasta di strutto
Ho fatto questa torta in un giorno in cui stavo testando la nuova macchina fotografica, ma mi sono comunque attenuto alla vecchia ricetta. È una ricetta semplice, con formaggio dolce e pasta di strutto, e il ripieno ha qualcosa di fine e soffice, come si trova da 'Qualcosa di Fine'. Mi piace che non ci siano troppi passaggi da seguire. Ho usato una teglia rotonda da 28 cm e ho lavorato direttamente su carta da forno, per non rovinare la torta quando la tolgo.
Info rapide
Tempo totale: circa 45 minuti
Tempo di preparazione: 10-15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Porzioni: 8-10 fette, a seconda di quanto grandi le tagli
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta di formaggio, dessert
Ingredienti
500 g di pasta di strutto
140 g di 'Qualcosa di Fine' soffice
200 g di formaggio dolce
150 g di zucchero
5 uova
100 g di uvetta dorata
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a temperatura moderata, circa 180°C.
2. Fodera una teglia rotonda (28 cm di diametro) con carta da forno.
3. Stendi la pasta di strutto in un foglio rotondo, abbastanza grande da coprire il fondo della teglia.
4. Posiziona il foglio di pasta nella teglia, sistemando i bordi. Bucherella la pasta qua e là con una forchetta. Questo aiuta a evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
5. In una ciotola, mescola il soffice 'Qualcosa di Fine', il formaggio dolce, lo zucchero, le uova e l'uvetta. Non è necessario mescolare ad alta velocità, solo fino a quando non è ben amalgamato. La miscela deve essere fluida, senza grumi.
6. Versa la crema di formaggio sopra la pasta nella teglia, livellando delicatamente con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
7. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 30 minuti a temperatura moderata. A seconda del forno, controlla dopo 25 minuti se il ripieno si è rassodato e se i bordi della pasta hanno preso colore.
8. Togli la teglia, lascia raffreddare la torta prima di affettarla. Si affetta meglio quando è solo tiepida o a temperatura ambiente.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non ha molti passaggi, né tecniche complicate. Gli ingredienti sono facili da trovare e il gusto è sempre gradito a tutti. Mi piace poterla porzionare per più persone senza stress, e rimane buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- La pasta di strutto deve essere fredda quando la stendi; non lasciarla troppo a lungo sul piano di lavoro, altrimenti diventa morbida.
- Se vuoi che i bordi della teglia siano il più puliti possibile, lascia che la carta da forno sporga leggermente in modo da poterla sollevare più facilmente dopo la cottura.
- L'uvetta può essere messa a bagno in acqua calda in anticipo se la vuoi più morbida, ma non è obbligatorio.
Sostituzioni
- Se non hai 'Qualcosa di Fine', puoi usare un altro formaggio cremoso leggero senza aggiunta di aromi.
- Il formaggio dolce può essere ricotta fresca.
- Puoi sostituire l'uvetta con mirtilli secchi, se preferisci.
Variazioni
- Per un sapore sottile, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata alla crema di formaggio.
- Se non vuoi l'uvetta, la torta viene bene anche senza, ma la consistenza non è così interessante.
- Puoi usare la pasta anche in forme individuali, regolando il tempo di cottura.
Idee di servizio
- È buona da sola, ma si può spolverare uno strato sottile di zucchero a velo dopo il raffreddamento.
- Una fetta di torta è buona anche con un bicchiere di latte o caffè.
Domande frequenti
Posso usare un altro tipo di pasta?
Sì, ma la consistenza e il sapore con la pasta di strutto sono abbastanza specifici. Se vuoi, puoi provare anche con la pasta sfoglia, ma sarà più croccante.
La torta può essere fatta senza uvetta?
Sì, puoi ometterla senza problemi, ma avrai un sapore più semplice.
Come faccio a sapere se la torta è cotta?
La crema deve essere rassodata, non liquida al centro, e i bordi della pasta devono essere leggermente dorati.
Posso usare formaggio più grasso?
Sì, se hai formaggio più grasso, non rovina la consistenza finale.
La torta può essere congelata?
Non consiglio di congelarla, poiché la crema di formaggio cambia consistenza dopo lo scongelamento.
Valori nutrizionali
Stimato per una fetta (su 10): circa 280-320 kcal, 8-10 g di proteine, 14-16 g di grassi, 34-38 g di carboidrati. I valori variano a seconda di quanto è grasso il formaggio e dello spessore della pasta utilizzata. Zucchero e uvetta aumentano l'apporto di carboidrati.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Non consiglio di riscaldarla in forno o a microonde, poiché il ripieno può rilasciare siero e diventare morbido. È migliore fredda o a temperatura ambiente. Se vuoi, puoi togliere una fetta 15-20 minuti prima di servire, per non farla diventare troppo fredda.
Ingredienti: 500 g di pasta con strutto, 140 g di qualcosa di fine e soffice, 200 g di formaggio dolce, 100 g di uvetta dorata, 150 g di zucchero, 5 uova
