Pasta con asparagi
Ingredienti: per 2 porzioni: * 180 g di pasta * circa 10-12 punte di asparagi * 50 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia, semplice o con erbe * 2 cucchiai di olio d'oliva * ½ cipolla * parmigiano grattugiato, grana (parmigiano) * sale, pepe
Per preparare questa deliziosa ricetta di pasta con asparagi e formaggio, iniziamo pulendo gli asparagi. Rimuoviamo le estremità legnose e poi li laviamo bene sotto un getto d'acqua fredda. Portiamo a ebollizione una pentola d'acqua e un cucchiaino di sale, e quando l'acqua inizia a bollire, aggiungiamo gli asparagi. Li facciamo bollire per circa 3-4 minuti, finché non diventano teneri ma mantengono una consistenza croccante. Dopo averli bolliti, togliamo gli asparagi dall'acqua e li lasciamo raffreddare un po', poi li tagliamo a pezzi di circa 3-4 cm.
In una grande padella, scaldiamo l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungiamo la cipolla tritata finemente e la lasciamo soffriggere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorata e morbida. L'aroma della cipolla soffritta aggiungerà un sapore delizioso al nostro piatto. Non appena la cipolla è pronta, aggiungiamo gli asparagi tagliati e mescoliamo bene, lasciando che tutto si combini per alcuni minuti.
Per intensificare i sapori, aggiungiamo il formaggio, che può essere feta, parmigiano o qualsiasi altro tipo di formaggio preferito, tagliato a cubetti o grattugiato, a seconda delle preferenze. Mescoliamo tutti gli ingredienti e poi versiamo un po' dell'acqua in cui sono state cotte le pasta, preferibilmente l'acqua in cui abbiamo precedentemente bollito gli asparagi, per aggiungere un sapore extra. Lasciamo cuocere il composto per circa 5 minuti, in modo che il formaggio si sciolga e si amalgami con gli altri ingredienti.
Nel frattempo, cuociamo la pasta secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non è al dente. Una volta che la pasta è pronta, la scoliamo e la aggiungiamo nella padella, mescolando bene per un minuto, in modo che la pasta assorba i sapori dalla salsa di asparagi e formaggio. È importante servire questo piatto immediatamente, e per un tocco extra di sapore e aspetto, possiamo cospargere sopra parmigiano grattugiato e un po' di pepe nero macinato fresco. Questo piatto non è solo gustoso, ma anche ricco di nutrienti, grazie agli asparagi, un ingrediente eccellente per una dieta equilibrata. Gustatelo caldo, insieme a un'insalata verde fresca per completare il pasto!
