Torta di Funghi, Bacon e Patate

 Ingredienti: -1 pacco di pasta sfoglia (2 x 400 g) - 450 g di funghi champignon o porcini o un mix di funghi di bosco - 4-5 patate - 200 ml di panna fresca - 200 g di pancetta o kaizer o prosciutto - 1 cipolla grande, tritata finemente - 30 g di burro - 4-5 spicchi d'aglio, affettati - 1 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente - timo, a piacere - sale - pepe, macinato fresco - 1 tuorlo d'uovo per spennellare

Lascia scongelare la pasta, facendo attenzione a non farla ammorbidire troppo. Mentre aspetti, sbuccia le patate, lavale bene e tagliale a rondelle sottili di circa 0,4 cm di spessore. Questo spessore aiuterà le patate a cuocere uniformemente e a integrarsi perfettamente nel piatto. Prepara una grande padella e aggiungi il burro, lasciandolo sciogliere a fuoco medio. Quando il burro è caldo, aggiungi la cipolla tritata finemente e soffriggila finché non diventa trasparente e morbida. L'aroma della cipolla soffritta darà un sapore extra al piatto.

Dopo che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi i funghi a fette (io ho usato porcini, ma puoi scegliere qualsiasi tipo di funghi che preferisci) e l'aglio schiacciato. Continua a soffriggere il composto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi sono cotti e tutto il liquido è evaporato. Condisci il composto con sale e pepe a piacere, quindi togli la padella dal fuoco e aggiungi il bacon o il kaizer tagliato a fette, insieme al prezzemolo fresco tritato. Questi ingredienti porteranno un sapore e una consistenza extra al piatto.

Posiziona un foglio di pasta in una teglia adatta, assicurandoti che superi i bordi della teglia. Questa sarà la base della torta. Sopra la pasta, disponi un primo strato di patate, sovrapponendole leggermente come tegole per ottenere una consistenza uniforme. Condisci ogni strato di patate con sale e pepe per intensificare il sapore. Poi, aggiungi uno strato del composto di funghi e bacon, continuando ad alternare strati di patate e ripieno fino a quando gli ingredienti sono esauriti o ti avvicini al bordo della teglia, assicurandoti che l'ultimo strato sia di patate.

Raccogli l'eccesso di pasta sopra il ripieno, quindi copri con un secondo foglio di pasta, premendo bene i bordi con un po' d'acqua per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto insieme a un cucchiaino d'acqua, il che darà un colore dorato e lucido alla torta. Preriscalda il forno a una temperatura media e inserisci la teglia, lasciandola cuocere per circa 75 minuti o fino a quando la pasta è lievitata e ben dorata.

Quando è pronta, togli la teglia dal forno e, mentre è ancora calda, taglia un piccolo coperchio nella parte superiore della pasta per creare un'apertura. Versa la panna acida all'interno, scuotendo delicatamente la teglia per consentire alla panna di distribuirsi uniformemente. Rimetti il coperchio di pasta e rimetti la torta nel forno spento per altri 15 minuti, in modo che la panna acida venga assorbita dal ripieno.

Servi la torta affettata, mentre è calda, sia come antipasto che come piatto principale. Questa ricetta promette un sapore saporito e una consistenza deliziosa, perfetta per deliziare chiunque la assaggi.

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