Torta di mele

Mi è capitato di essere di fretta quando avevo bisogno di un dessert veloce per un anniversario di famiglia. Questa torta di mele mi ha salvato in quel momento. Non ha la classica consistenza della pasta frolla, ma è piuttosto morbida e soffice. L'impasto si prepara rapidamente, soprattutto se hai un robot da cucina, e la parte con le mele non presenta alcun problema. È il tipo di ricetta che prepari quando non hai molto tempo, ma vuoi comunque portare qualcosa di buono in tavola.

Info rapide

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti (compresa la parziale raffreddamento)
Tempo di preparazione: 20-25 minuti
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Porzioni: 8-10
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta di mele, dessert di famiglia

Ingredienti

Per l'impasto:
150 g di burro
150 g di zucchero
2-3 cucchiai di panna acida
300 g di farina
1 bustina di zucchero alla cannella
1 cucchiaio di lievito in polvere

Per il ripieno:
1 barattolo (circa 800 g) di mele grattugiate per torta (o mele caramellate in barattolo, se ne hai preparate in autunno)

Per la decorazione:
2 mele fresche
1 bustina di zucchero alla cannella
1-2 cucchiai di zucchero di canna

Per la teglia:
1-2 cucchiai di burro
1-2 cucchiai di farina

Procedimento

1. Togli il burro dal frigorifero qualche minuto prima per farlo ammorbidire un po'. Metti tutti gli ingredienti per l'impasto nella ciotola del robot da cucina: burro, zucchero, panna acida, farina, zucchero alla cannella e lievito in polvere.

2. Accendi il robot e lascialo andare per 2-3 minuti, finché gli ingredienti si uniscono in un impasto morbido. Non aspettarti una consistenza sbriciolosa. È un impasto abbastanza morbido, leggermente appiccicoso, ma deve essere così. Se non hai un robot, mescola tutto a mano, ma non insistere troppo.

3. Togli l'impasto e mettilo in un involucro di plastica. Riponilo in frigorifero per 30 minuti. Se hai fretta, puoi lasciarlo anche meno (15-20 minuti sono sufficienti per poterlo stendere).

4. Imburra la teglia per la torta (preferibilmente in vetro o ceramica) e infarinala. Elimina l'eccesso.

5. Metti l'impasto raffreddato direttamente nella teglia preparata. Inumidisci le mani (per evitare che l'impasto si attacchi) e stendilo uniformemente sul fondo e sui lati della teglia.

6. Sopra la base, distribuisci uniformemente le mele dal barattolo.

7. Lava le due mele fresche, togli i semi e tagliale a fette sottili. Disponile sopra lo strato di mele grattugiate, lungo tutto il bordo della teglia e, se ti avanzano fette, anche al centro.

8. Cospargi una bustina di zucchero alla cannella sulle mele affettate. Aggiungi anche 1-2 cucchiai di zucchero di canna per la caramellizzazione.

9. Metti la torta nel forno preriscaldato a 180°C e lasciala cuocere per 30-35 minuti.

10. Dopo averla tolta dal forno, lasciala raffreddare nel forno con la porta leggermente aperta. Può essere servita anche tiepida.

Perché preparo spesso questa ricetta

È una delle torte di mele più rapide che abbia mai provato. L'impasto risulta morbido e leggermente soffice, non secco o croccante. Le mele in barattolo riducono notevolmente il tempo di preparazione, e il risultato è adatto per qualsiasi giorno in cui desideri qualcosa di semplice e buono.

Consigli e varianti

Consigli

Se l'impasto ti sembra troppo appiccicoso, non aggiungere altra farina. Si indurirà dopo la cottura.
Inumidire le mani aiuta a stendere l'impasto senza che si attacchi.
Se usi mele in barattolo fatte in casa, scolale dal liquido in eccesso per non inumidire troppo la base.

Sostituzioni

Puoi usare zucchero semolato al posto dello zucchero di canna per la decorazione.
La panna acida può essere sostituita con yogurt greco, se non hai altro a disposizione, ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa.
Lo zucchero alla cannella può essere sostituito con zucchero a velo e un po' di cannella, se non hai bustine a disposizione.

Varianti

Puoi aggiungere noci tritate sopra lo strato di mele per una consistenza extra.
La torta può essere preparata anche con altri frutti in sciroppo, ma devono essere ben scolati dallo sciroppo.
Per una versione meno dolce, riduci la quantità di zucchero nell'impasto e nella decorazione.

Idee per servire

La torta può essere mangiata sia calda che fredda. Si abbina bene con yogurt, panna montata o semplicemente con il caffè. Se vuoi, puoi spolverarla con zucchero a velo prima di servire.

Domande frequenti

1. L'impasto deve essere molto freddo quando lo stendo?
Non necessariamente. È utile che stia un po' in frigorifero per non attaccarsi, ma non ha bisogno di un lungo raffreddamento come l'impasto frolla classico.

2. Posso congelare la torta dopo la cottura?
Non lo consiglio. L'impasto è più soffice e non resiste bene al congelamento.

3. Che tipo di mele posso usare se non ho mele in barattolo?
Mele fresche grattugiate, leggermente cotte con zucchero e cannella in padella, poi raffreddate, vanno benissimo.

4. Posso usare strutto al posto del burro?
Non ho provato, ma per questa ricetta il burro è preferibile, per gusto e consistenza.

5. Posso usare anche una teglia di metallo per la torta?
Sì, ma è ideale che non sia molto sottile, per non bruciare sul fondo.

Valori nutrizionali

Stima per una fetta (da 10):

Calorie: circa 270-300 kcal
Carboidrati: 40 g
Proteine: 3-4 g
Grassi: 11-12 g

I valori dipendono dal tipo di mele utilizzate, dalla quantità di zucchero spolverato alla fine e dalla grandezza delle porzioni.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva in frigorifero, coperta, per 2-3 giorni. Può essere mangiata fredda o riscaldata per qualche secondo nel microonde. L'impasto cambia leggermente consistenza dopo il raffreddamento, ma non diventa secco. Non consiglio di conservarla per più di 3 giorni, poiché inizia a diventare troppo morbida a causa del ripieno.

 Ingredienti: per l'impasto: 150 g di burro 150 g di zucchero 2-3 cucchiai di panna acida 300 g di farina 1 bustina di zucchero alla cannella 1 cucchiaio di lievito per dolci per il ripieno: 1 barattolo (800 g) di ripieno di mele fatto in casa per decorare: 2 mele 1 bustina di zucchero alla cannella 1-2 cucchiai di zucchero di canna per la tortiera: 1-2 cucchiai di burro 1-2 cucchiai di farina

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