Polpette di Soia per la Quaresima

Per preparare deliziose polpette di soia, iniziamo facendo bollire i granuli di soia in una pentola con acqua e sale. È importante lasciarli bollire per 30 minuti per reidratarsi correttamente e ottenere la giusta consistenza. Una volta scaduto il tempo, scoliamo la soia e la lasciamo asciugare, poi la strizziamo bene tra le mani per eliminare l'acqua in eccesso. Questo è un passaggio essenziale, poiché la soia ben strizzata contribuirà a formare polpette più consistenti.

Una volta ottenuta la soia strizzata, la trasferiamo in una ciotola grande. Qui aggiungiamo 120 grammi di farina, aglio schiacciato (si possono aggiungere quantità variabili di aglio a seconda delle preferenze personali), sale, pepe e timo. Mescoliamo tutti gli ingredienti con una spatola o con le mani, assicurandoci che i sapori si incorporino uniformemente. Gradualmente, aggiungiamo 50 ml di acqua minerale e 50 ml di olio, continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, leggermente appiccicoso ma compatto.

Inumidendo le mani con acqua fredda, formiamo le polpette della dimensione desiderata, assicurandoci che siano di dimensioni uniformi per una cottura uniforme. Nel frattempo, riscaldiamo l'olio in una padella profonda, assicurandoci che ci sia abbastanza olio per coprire le polpette. Per verificare se l'olio è pronto, possiamo cospargere un pizzico di farina; se l'olio sfrigola, è il momento di aggiungere le polpette.

Riduciamo la fiamma a bassa e friggiamo le polpette fino a quando diventano belle dorate su un lato. Dopo circa 5-7 minuti, le giriamo delicatamente per dorarle anche dall'altro lato, continuando il processo di cottura a fuoco basso. Quando sono pronte, le mettiamo su un tovagliolo di carta che assorbirà l'eccesso di olio, assicurandoci che siano croccanti e non troppo unte.

Queste polpette di soia possono essere gustate insieme a fagioli schiacciati, ketchup, senape o rafano, offrendo un'esperienza culinaria varia. Servite calde, sono ideali come antipasto, spuntino veloce o anche come piatto principale vegetariano. Buon appetito!

 Ingredienti: 300 g di granuli di soia, 120 g di farina bianca, 4-5 spicchi d'aglio, 50 ml di acqua minerale, 50 ml di olio, sale, pepe macinato, timo, olio per friggere

 Tag:  aglio farina olio soia ricette senza lattosio ricette vegetariane polpette