Falafel Sihab - polpette di ceci
Preparare i ceci è un processo essenziale per ottenere un piatto delizioso e sano, quindi mettiamoci al lavoro! Iniziamo lavando bene i ceci sotto un getto di acqua fredda. Assicurati di rimuovere eventuali impurità o chicchi rovinati. Dopo averli puliti, metti i ceci in una grande ciotola e aggiungi un cucchiaino di bicarbonato di sodio. Questo non solo aiuterà ad ammorbidire i ceci, ma contribuirà anche a una digestione più facile. Riempi la ciotola con acqua fredda, assicurandoti che l'acqua superi di gran lunga i ceci, poiché assorbiranno una quantità considerevole di acqua durante la notte.
Lascia i ceci in ammollo dalla sera alla mattina, preferibilmente per 8-12 ore. Personalmente, ho lasciato i ceci per circa 15 ore per essere sicuro che cuocessero uniformemente. Il giorno dopo, sciacqua bene i ceci sotto acqua fredda per rimuovere il bicarbonato e eventuali impurità residue. Ora i tuoi ceci sono pronti per essere cucinati.
Dopo aver sciacquato i ceci, mettili in una grande pentola e aggiungi acqua fresca, facendo attenzione che ci sia abbastanza acqua per coprire completamente i ceci. Puoi anche aggiungere alcune spezie, come foglie di alloro o alcuni grani di pepe, per dare loro un sapore più ricco. Poi, metti la pentola a fuoco medio e porta l'acqua a ebollizione. Una volta che l'acqua inizia a bollire, riduci la temperatura a fuoco basso e lascia sobbollire i ceci, coperti, per circa 1-2 ore, o fino a quando diventano teneri. Controlla periodicamente, mescolando delicatamente per evitare che si attacchino sul fondo della pentola.
Dopo che i ceci sono cotti, puoi usarli in varie ricette, come hummus, insalate, stufati o anche come contorno. Sono un ingrediente versatile, ricco di proteine e fibre, che aggiunge ulteriore nutrizione ai tuoi piatti. Inoltre, se prepari una quantità maggiore, puoi congelarli in piccole porzioni per un uso successivo. In questo modo, avrai sempre un ingrediente sano e gustoso a portata di mano, pronto per essere integrato nei tuoi pasti. Goditi ogni momento della cucina e non dimenticare di sperimentare con sapori e spezie per scoprire le tue combinazioni preferite!
Ingredienti: Ingredienti: 1 tazza di ceci, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cipolla media, 4 spicchi d'aglio, 1/2 mazzetto di prezzemolo tritato, 5 cucchiai di semi di sesamo, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 2 cucchiai di farina, 1/8 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino, 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato, 1/8 cucchiaino di peperoncino, 1/4 cucchiaino di pepe nero, 1/2 tazza di olio per friggere. Nota: Se hai spezie per il mix di falafel, aggiungi 2 cucchiaini per un sapore più forte! Se non ce l'hai, va bene, funziona anche senza!
