Budino di Farro con Zucchine

Per preparare una delizia a base di zucchine, iniziamo scegliendo zucchine fresche e carnose. Queste possono essere grattugiate o affettate sottili, a seconda delle preferenze. Una volta preparata la zucchina, ci concentriamo su una padella capiente. Aggiungiamo un po' d'olio d'oliva o olio di girasole, a piacere, e lo riscaldiamo a fuoco medio. Poi, aggiungiamo cipolla tritata finemente, che porterà un sapore extra al nostro piatto. La cipolla viene soffritta per 2-3 minuti, fino a diventare trasparente e iniziare a rilasciare i suoi aromi.

Dopo questo tempo, aggiungiamo la zucchina precedentemente preparata nella padella e mescoliamo bene. Lasciamo cuocere leggermente il composto per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, affinché la zucchina si ammorbidisca ma non diventi purea. È importante mantenere la sua consistenza per dare al piatto un aspetto gradevole e una consistenza interessante.

Una volta che la zucchina è pronta, togliamo la padella dal fuoco e aggiungiamo formaggio fuso, sia a fette che grattugiato. Questo aggiungerà una cremosità particolare al composto. Mescoliamo bene fino a quando il formaggio si scioglie completamente e si integra nella composizione. Poi, aggiungiamo un uovo sbattuto, che legherà gli ingredienti, e formaggio Parmigiano o Grana, a seconda delle preferenze. Infine, non dimentichiamo le erbe fresche, come prezzemolo o aneto, che porteranno un tocco di freschezza.

Il composto ottenuto viene versato in uno stampo unico o in più stampini piccoli che abbiamo precedentemente imburrato e rivestito di pangrattato o farina per evitare che si attacchi. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius e inseriamo lo stampo nel forno. Cuociamo per 25-30 minuti, fino a quando si forma una crosta dorata e appetitosa in cima. Infine, togliamo il piatto dal forno e lo lasciamo raffreddare leggermente prima di tagliarlo.

Servito caldo o a temperatura ambiente, questo piatto di zucchine sarà sicuramente un piacere sulla vostra tavola, perfetto come antipasto o come contorno. Buon appetito!

 Ingredienti: *1 bicchiere da 250 ml. di farro bollito (grano farro) 1 cipolla piccola 2 zucchine 1 uovo 3 triangoli di formaggio fuso 2 cucchiai di formaggio grattugiato Grana, Parmigiano prezzemolo o erba cipollina (facoltativo) sale, pepe * Ho usato farro biologico decorticato

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