Guarnizione di Peperoni e Cipolle

 Ingredienti: -5 kg di peperoni rossi, privati del picciolo e affettati -1 kg di cipolla, tagliata a pezzi -1/2 l di olio -1 l di succo di pomodoro denso -1-2 foglie di alloro -sale grosso -pepe macinato fresco

Per preparare un delizioso barattolo di peperoni, inizia scegliendo peperoni freschi di alta qualità che siano sodi e carnosi. Questi forniranno una consistenza piacevole al piatto finale. Assicurati di avere a disposizione tutti gli ingredienti necessari: olio di girasole o olio d'oliva, cipolla, passata di pomodoro, foglie di alloro, sale e pepe.

In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla tritata finemente. Soffriggi la cipolla fino a quando diventa trasparente, facendo attenzione a non bruciarla. Questo aggiungerà un sapore profondo al piatto. Dopo che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi i peperoni tagliati a fette sottili, mescolando delicatamente per non schiacciarli. I peperoni faranno sudare per alcuni minuti fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi e i loro colori diventano più vivaci.

Una volta che i peperoni hanno sudato, aggiungi la passata di pomodoro calda, che intensificherà il sapore e fornirà un gusto ricco. Non dimenticare di aggiungere le foglie di alloro, che aggiungeranno note aromatiche specifiche al piatto. Lascia sobbollire il composto a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni sono completamente cotti e hanno assorbito i sapori della passata. È importante prestare attenzione e non lasciare che il piatto si attacchi sul fondo della padella.

Quando i peperoni sono pronti, è il momento di aggiungere sale e pepe, secondo il tuo gusto personale. Puoi regolare le spezie a piacere per ottenere un sapore perfettamente equilibrato. Dopo aver terminato di condire, lascia sobbollire il composto per qualche minuto in più per armonizzare i sapori.

Prepara i barattoli sterilizzati, assicurandoti che siano puliti e caldi. Con l'aiuto di un mestolo, versa con attenzione il composto caldo di peperoni nei barattoli, lasciando un po' di spazio in alto. Sigilla i barattoli e posizionali in un vapore secco, dove saranno conservati per 1-2 giorni per sigillarsi correttamente. Questo metodo di conservazione ti permetterà di godere del sapore fresco dei peperoni per tutto l'anno. Delizioso!

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