Spicchi di Patate
Ingredienti: - 5 patate di dimensioni medie - olio d'oliva extravergine con pepe rosa e rosmarino (l'olio che ho usato contiene il 2% di pepe rosa) - olio di girasole con aroma di peperoncino Chipotle - 1/4 di cucchiaino di semi di cumino macinati - 3/4 di cucchiaino di rosmarino tritato - sale marino finemente macinato - un mix di pepe bianco, verde e nero (opzionale)
Le patate sono uno degli ingredienti più versatili in cucina e la ricetta che esploreremo oggi promette di trasformare questo alimento banale in un piatto delizioso e attraente. Inizia lavando molto bene le patate sotto l'acqua corrente, utilizzando una spugna leggermente abrasiva per rimuovere eventuali impurità o terra. In alternativa, puoi scegliere di sbucciarle, anche se mantenere la buccia può aggiungere ulteriore consistenza e nutrienti al piatto finale. Ho scelto l'opzione delle patate sbucciate, ma puoi fare secondo le tue preferenze. Dopo averle lavate o sbucciate, taglia ogni patata a metà e poi ogni metà in altre due parti, in modo da ottenere quarti di patate.
In una ciotola piccola, prepara un mix di olio d'oliva extravergine, pepe rosa e rosmarino. Se sei una persona che ama il piccante, puoi aggiungere anche olio aromatizzato al peperoncino, ma se preferisci un'opzione più delicata, puoi usare solo l'olio d'oliva con rosmarino. Preferisco combinare 4 cucchiai di olio d'oliva con rosmarino e 1 cucchiaio di olio di girasole aromatizzato al peperoncino per ottenere un sapore equilibrato. È importante regolare questo mix in base alle tue preferenze personali.
Dopo aver ottenuto il mix di olio, usa un pennello per ungere uniformemente tutti i quarti di patate, assicurandoti che ogni pezzo sia ben coperto. Posiziona le patate su una teglia speciale per la cottura, è ideale utilizzare una teglia antiaderente con base a zig-zag o perforata, che permetterà una cottura uniforme e una consistenza croccante.
Successivamente, puoi preparare un mix di spezie che aggiungerà un sapore ancora più intenso. Macina alcuni semi di cumino, aggiungi rosmarino tritato e sale fine, e se lo desideri, puoi includere un mix di pepe bianco, verde e nero. Se hai già optato per l'olio aromatizzato al peperoncino, potrebbe non essere necessario aggiungere pepe, quindi regola le spezie a piacere. Cospargi questo mix di spezie sulle patate preparate, assicurandoti che siano ben coperte.
Ora, preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e posiziona la teglia con le patate all'interno. Lasciale cuocere per circa 30-40 minuti o fino a quando diventano dorate e croccanti. È importante controllarle di tanto in tanto, magari girandole leggermente per farle dorare uniformemente su tutti i lati. Una volta pronte, toglile dal forno e lasciale raffreddare leggermente prima di servirle. Queste patate arrosto con olio aromatizzato e spezie sono perfette come contorno o anche come antipasto saporito. Buon appetito!
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