Riso Jasmine con sesamo - considerazioni, tecnica di cottura del riso e benefici
Un contorno perfetto per la carne, particolarmente gustoso e ricco di sapori, è sicuramente il riso al sesamo fritto, una scelta ideale sia per i pasti festivi che per quelli quotidiani. Questa ricetta non è solo visivamente attraente, ma ha anche un sapore delizioso, con note di nocciola e il sottile aroma delle nocciole tostate. Inoltre, il riso al sesamo è un'ottima opzione durante i periodi di digiuno, poiché il sesamo è ricco di calcio e altri minerali essenziali.
Per preparare questo contorno, iniziate tostando i semi di sesamo. In una padella calda e asciutta, aggiungete i semi di sesamo e tostateli a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che brucino. Aspettate fino a quando non sono leggermente dorati, momento in cui sentirete il loro intenso aroma. Una volta pronti, trasferiteli in un altro recipiente per fermare il processo di tostatura.
Successivamente, preparate il riso. Sciacquate il riso in un colino sotto acqua fredda corrente, ripetendo il processo 4-5 volte fino a quando l'acqua diventa limpida. Dopo aver lavato il riso, lasciatelo in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti, poi scolatelo bene. È importante che il riso sia ben scolato in modo che non si attacchi durante la cottura.
In una grande pentola con fondo spesso, aggiungete il riso scolato e versateci sopra acqua fredda, rispettando il rapporto di 1:2 (riso: acqua). Aggiungete un cucchiaino di sale e, opzionalmente, un cucchiaio di olio per migliorare la consistenza del riso. Mescolate delicatamente e mettete la pentola sul fuoco. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprendo la pentola con un coperchio. Lasciate sobbollire per 12 minuti senza mescolare o sollevare il coperchio.
Dopo 12 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso nella pentola, coperto, per 10-30 minuti. Questo passaggio è cruciale per uniformare la consistenza del riso. Se notate condensa sul coperchio, potete utilizzare un asciugamano pulito per assorbire l'umidità in eccesso. Infine, sgranate il riso con una forchetta, in modo che i chicchi rimangano soffici e non si attacchino.
Una volta che il riso è pronto, aggiungete i due tipi di olio, il sesamo tostato, il prezzemolo tritato e, se lo desiderate, le rondelle di cipolla verde. Mescolate delicatamente e assaggiate per regolare il sale se necessario. Servite questo contorno caldo, cospargendo sopra semi di sesamo tostati per un sapore in più e un aspetto attraente. Il riso al sesamo si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne, aggiungendo un ulteriore strato di sapore al vostro pasto. Questa ricetta non è solo una delizia culinaria, ma anche un ottimo modo per portare salute sulla vostra tavola.
Ingredienti: Ingredienti per 4-5 porzioni - 1 tazza di riso a grano lungo (Jasmin/Basmati) - 50 g di semi di sesamo - 1 cucchiaio di olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio di sesamo - un mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente - 4 cipolle verdi, opzionale - 1 cucchiaino di sale marino, cristallizzato o a piacere - 1 cucchiaio di olio, opzionale (utilizzato per cuocere il riso)
