Insalata Verde, Ripiena
Ingredienti: -3 teste di lattuga verde -500 g di carne -3-4 cucchiai di riso cotto -sale -pepe -1 mazzetto di aneto, tritato -2 cipolle -2 cucchiai di amido (farina) -3 tazze di brodo di ossa (brodo di carne) -2 uova -2 cucchiai di succo di limone (opzionale) -panna acida per servire -olio
Per preparare un delizioso insalata calda, inizia pulendo le foglie di insalata, rimuovendo quelle appassite e danneggiate. È essenziale lavare le foglie con molta attenzione per non strapparle. Una volta terminato, metti l'insalata in una ciotola sufficientemente grande e versa dell'acqua bollente, leggermente salata, sopra di essa. Questo passaggio aiuterà ad ammorbidire le foglie, dando loro una consistenza piacevole. Dopo qualche momento, scola l'insalata in uno scolapasta per rimuovere l'acqua in eccesso. Se preferisci, puoi optare per un metodo di sbollentatura alternativo che trovi più conveniente.
Il passo successivo è occuparsi della carne. Macina la carne, preferibilmente di maiale o manzo, a seconda dei tuoi gusti, e poi dirigiti ai fornelli. In una padella, aggiungi un po' di brodo di ossa e soffriggi la carne, lasciandola mantenere la sua succosità. Dopo che è cotta, lasciala raffreddare per poterla maneggiare più facilmente. Nel frattempo, soffriggi un po' di cipolla in una padella separata fino a quando diventa dorata e profumata, poi mettila da parte.
Nel frattempo, fai bollire il riso in acqua leggermente salata, facendo attenzione a non cuocerlo troppo per mantenere la sua consistenza. Una volta che tutti gli ingredienti sono pronti, combina la carne con la cipolla soffritta, il riso cotto e aggiungi uova sbattute per legare il composto. Assicurati di condire con sale e pepe per ottenere un sapore equilibrato.
Ora è il momento di assemblare il piatto. Prendi l'insalata e mettila in un contenitore resistente al calore, assicurandoti che le foglie siano distese e pronte per essere farcite. Usa il composto di carne e riso per riempire l'insalata, partendo dal fondo della testa e risalendo verso l'alto, cioè dal centro verso i bordi, a strati, facendo attenzione a distribuire bene il ripieno.
Per completare il piatto, mescola l'amido con il succo di carne, omogeneizzandolo con aneto tritato, quindi versa questo composto sopra l'insalata. Metti il piatto nel forno preriscaldato e lascialo cuocere per circa 20-30 minuti, fino a quando tutto diventa profumato e ben cotto. Se ti piace un sapore più acidulo, non esitare ad aggiungere un po' di succo di limone prima di servire.
Il piatto viene servito caldo, con un cucchiaio di panna acida sopra per un sapore in più. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di gioia a ogni pasto. BUON APPETITO!
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