Insalata di pasta
Ingredienti: per 4 porzioni: * 350-400 g di pasta corta, conchiglie, spirali, ecc. * 1/2 cipolla tritata finemente * 5-6 cucchiai di olio d'oliva * 2 cucchiaini di senape * 1 peperone arrostito tagliato a strisce * 1 cetriolo fresco tagliato a rondelle * 150 g di salsicce affettate * 150 g di formaggio affumicato a cubetti * alcune foglie di basilico (può essere usato anche secco)
Per preparare un'insalata di pasta deliziosa e sostanziosa, iniziamo emulsionando 5-6 cucchiai di olio d'oliva, ma puoi anche usare olio di girasole, a seconda delle tue preferenze. In quest'olio, aggiungiamo con cura 2 cucchiaini di senape, mescolando costantemente per ottenere un'emulsione omogenea. Questa combinazione darà alla nostra insalata un sapore unico. Il passo successivo è aggiungere cipolla tritata finemente, che porterà un aroma intenso e un po' di dolcezza. Mescoliamo bene gli ingredienti e lasciamo che la composizione si insaporisca per circa 30 minuti, facendo attenzione che i sapori si mescolino perfettamente.
Nel frattempo, ci occupiamo della pasta. Mettiamo a bollire dell'acqua in una grande pentola, aggiungendo un cucchiaio di sale per dare sapore alla pasta. Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, aggiungiamo la pasta e la lasciamo cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, facendo attenzione a non cuocerla troppo, poiché continuerà a cuocere anche dopo averla tolta dall'acqua. Una volta che la pasta è al dente, la scoliamo bene e la sciacquiamo immediatamente sotto un getto di acqua fredda per fermare il processo di cottura. Questo passaggio è essenziale per mantenere la perfetta consistenza della pasta.
Dopo 30 minuti, filtriamo l'olio emulsionato con senape e cipolla, eliminando i pezzi di cipolla. In una grande ciotola, mettiamo la pasta cotta e versiamo sopra l'olio aromatizzato. Aggiungiamo poi gli altri ingredienti deliziosi: peperone arrostito, tagliato a strisce sottili, cetriolo croccante, tagliato a rondelle, salsicce tagliate a fette e formaggio tagliato a cubetti. Questa combinazione di ingredienti non solo aggiungerà una varietà di consistenze, ma arricchirà anche il sapore dell'insalata.
Per completare il piatto, aggiungiamo alcune foglie di basilico fresco, strappate in piccoli pezzi. Se non hai basilico fresco a disposizione, puoi usare con fiducia basilico secco. Condiamo l'insalata con sale e pepe a piacere, mescolando tutto con cura per assicurarci che ogni ingrediente sia uniformemente ricoperto con il condimento aromatico. Dopo aver mescolato bene, copriamo la ciotola con pellicola trasparente e lasciamo raffreddare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo tempo in frigorifero permetterà ai sapori di svilupparsi e mescolarsi armoniosamente.
Quando sei pronto per servire, estrai l'insalata dal frigorifero e goditi un pasto rinfrescante e pieno di sapore! Questa insalata di pasta è perfetta per le calde giornate estive, ma può essere gustata in qualsiasi momento dell'anno. Buon appetito!
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