Bob e Cicoria

Lascia i fagioli in ammollo per circa un'ora. È essenziale dare loro abbastanza tempo per idratarsi, il che contribuirà a ottenere una consistenza fine. Trascorso questo tempo, sciacqua i fagioli sotto un getto d'acqua fredda e mettili a bollire in una grande pentola con molta acqua. È normale che si formi schiuma durante la bollitura, quindi assicurati di usare una pentola grande per evitare che trabocchi. Fai bollire i fagioli, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno, soprattutto verso la fine, quando i fagioli iniziano a ammorbidirsi e l'acqua diminuisce. L'obiettivo è ottenere una consistenza di purè, quindi non esitare a schiacciare i fagioli durante la bollitura. Un'alternativa è usare un frullatore ad immersione per trasformare i fagioli cotti in un purè cremoso, che sarà un'ottima base per questo piatto.

Se il purè è troppo liquido, puoi addensarlo lasciandolo sul fuoco per qualche minuto in più, mescolando costantemente per evitare che si attacchi. Se, al contrario, il purè è troppo denso, diluiscilo con un cucchiaio di acqua calda, mescolandolo di nuovo sul fuoco fino a raggiungere la consistenza desiderata. Non dimenticare di aggiungere sale a piacere, per esaltare i sapori.

Nel frattempo, pulisci le foglie di cicoria, assicurandoti di rimuovere quelle danneggiate. Fai bollire le foglie in una pentola con acqua salata fino a quando non diventano tenere. In una padella, aggiungi un po' di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato, lasciandolo soffriggere leggermente. Poi, aggiungi la cicoria cotta e scolata, lasciandola impregnare dell'aroma dell'aglio. Non dimenticare di rimuovere l'aglio prima di servire, per mantenere il sapore leggermente amaro della cicoria.

Servi i fagioli insieme alla cicoria saltata, irrorando il tutto con un filo d'olio d'oliva per un sapore in più. Questa combinazione di consistenze e sapori ti sorprenderà sicuramente. Prendi la cicoria con una forchetta, proprio come se fossero spaghetti, e immergila nel purè di fagioli. In questo modo, il sapore leggermente amaro della cicoria si fonderà perfettamente con la dolcezza dei fagioli, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. Una deliziosa variante della ricetta è far bollire i fagioli insieme a una patata sbucciata e tagliata a cubetti, aggiungendo così un ingrediente che porterà una cremosità extra al piatto. Questa opzione è ideale per chi preferisce una consistenza più ricca e un sapore ancora più complesso.

 Ingredienti: bob cicoria (può essere cicoria selvatica raccolta dal campo o cicoria da giardino. In inglese italiano dente di leone) 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio d'olio

 Tag:  ricette senza glutine ricette senza lattosio ricette vegetariane ricette per bambini