Stufato di pollo con gnocchi
Mi capita spesso di preparare uno stufato di pollo con gnocchi quando voglio un pasto che sazi rapidamente, senza dover stare troppo tempo ai fornelli. Mi sembra che sia adatto anche per pranzi veloci, ma anche quando arriva qualcuno all'improvviso. Gli gnocchi vengono morbidi e leggeri se ho pazienza con loro e, se il petto di pollo non è cotto troppo, rimane tenero. Uso cipolla grattugiata per dare un sapore dolce, senza che domini la salsa.
Info rapide
Tempo totale: circa 60 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Porzioni: 4
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena
Ingredienti
Per lo stufato:
- 1 petto di pollo disossato
- 2 cipolle grandi
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Sale
- Pepe
- Olio (per soffriggere)
- 2 foglie di alloro
- 1 dado di pollo (tipo Knorr)
Per gli gnocchi:
- 2 uova
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- Semola (circa 8-10 cucchiai, aggiunti gradualmente)
Modalità di preparazione
1. Metti il petto di pollo a cuocere in una pentola con acqua, giusto per coprirlo. Lascialo per qualche minuto, solo il tempo che inizi a sbiancarsi. Non è necessario cuocerlo completamente in questa fase.
2. Nel frattempo, pela e grattugia la cipolla. Taglia il peperone a cubetti.
3. In una casseruola, scalda un po' d'olio. Aggiungi la cipolla grattugiata e il peperone tagliato. Lasciali soffriggere, senza bruciarli, solo fino a quando si ammorbidiscono.
4. Togli il petto di pollo dall'acqua in cui ha cotto inizialmente. Taglialo a strisce o a cubetti, a seconda delle tue preferenze.
5. Metti i pezzi di pollo sopra la cipolla e il peperone nella casseruola. Mescola delicatamente.
6. Aggiungi acqua fino a coprire la carne. Cospargi di sale, pepe e aggiungi le foglie di alloro. Fai cuocere a fuoco medio.
7. Mentre cuoce lo stufato, prepara gli gnocchi: Rompi le uova in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di lievito in polvere. Sbatti bene con una forchetta.
8. Aggiungi la semola, un cucchiaio alla volta, mescolando costantemente. Punta a una consistenza leggermente più densa della panna acida – l'impasto deve scorrere, ma mantenere una certa forma. Di solito, ci vogliono 8-10 cucchiai.
9. Dopo che la carne e le verdure hanno cotto e la salsa si è un po' ristretta, aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro e il dado di pollo. Mescola fino a sciogliere tutto nella salsa.
10. Togli la casseruola dal fuoco prima di formare gli gnocchi. Immergi il cucchiaio per qualche secondo nella salsa calda, poi prendi un po' di impasto per gnocchi e metti direttamente nello stufato. Ripeti fino a terminare tutto l'impasto.
11. Rimetti la casseruola sul fuoco. Quando inizia a bollire di nuovo, versa un quarto di tazza di acqua fredda sugli gnocchi. Copri con un coperchio e fai cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti.
12. Alla fine, se ti piace, cospargi con prezzemolo fresco tritato.
Perché preparo spesso questa ricetta
Questa ricetta mi salva quando voglio cucinare qualcosa di rapido e sostanzioso con ingredienti semplici. Gli gnocchi di semola non sono esigenti, e il petto di pollo cuoce rapidamente. Inoltre, è uno stufato che non ha bisogno di un contorno separato.
Consigli e variazioni
Consigli
- Per gnocchi leggeri, non caricare troppo l'impasto con la semola. Deve rimanere morbido, anche se sembra un po' liquido.
- Se hai tempo, puoi lasciare riposare l'impasto per gnocchi per 5 minuti prima di usarlo.
- Immergi il cucchiaio nella salsa prima di ogni gnocco – in questo modo l'impasto non si attacca.
- Fai attenzione al fuoco dopo aver messo gli gnocchi – devono cuocere lentamente, non bollire vivacemente.
Sostituzioni
- Il petto di pollo può essere sostituito con cosce disossate o un'altra carne magra.
- Se non vuoi il dado di pollo, puoi mettere sale e un po' di brodo vegetale o omettere del tutto.
- Il peperone rosso può essere sostituito con peperoni gialli o verdi.
Variazioni
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere carota grattugiata all'inizio, insieme alla cipolla.
- Va bene anche con un pizzico di paprika, se preferisci un colore più intenso nella salsa.
- Se vuoi più consistenza, aggiungi alla fine alcuni patate tagliate a cubetti piccoli – le cuoci insieme agli gnocchi.
Idee di servizio
- Lo stufato è abbastanza sostanzioso da essere servito come piatto principale.
- Può essere servito con un'insalata semplice di cetrioli o pomodori.
- Va bene anche con un po' di pane fresco.
Domande frequenti
1. Come faccio a capire se gli gnocchi sono pronti?
Gli gnocchi devono essere morbidi e affiorare in superficie. Se li tagli e non c'è più il centro crudo, sono pronti.
2. Posso usare carne di pollo con osso?
Sì, ma ci vorrà più tempo per cuocere. La carne con osso dà un sapore più intenso, ma dovrai pulire la carne dalle ossa prima di mettere gli gnocchi.
3. Cosa faccio se gli gnocchi mi sembrano troppo duri?
Probabilmente hai messo troppa semola o hai mescolato troppo. La prossima volta, metti meno semola e mescola brevemente, solo il tempo di amalgamare.
4. Posso preparare gli gnocchi in anticipo?
Non lo consiglio, perché potrebbero indurirsi se lasciati. È meglio metterli direttamente nel piatto, appena fatto l'impasto.
5. Si può fare la ricetta senza concentrato di pomodoro?
Sì, ma il colore e il sapore della salsa saranno più pallidi. Puoi compensare con un po' di paprika o solo con il succo rilasciato dalla carne e dalle verdure.
Valori nutrizionali
Stimativamente, per una porzione di questo stufato con gnocchi:
- calorie: 350-400 kcal
- proteine: 25-28 g
- carboidrati: 30-35 g
- grassi: 12-15 g
I valori sono approssimativi e variano a seconda delle dimensioni delle porzioni e della quantità di olio utilizzato.
Conservazione e riscaldamento
Il piatto si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni. Gli gnocchi possono assorbire liquido e indurirsi durante il riscaldamento, quindi se rimane, è meglio riscaldarlo a fuoco basso, aggiungendo un po' d'acqua o brodo, per non farlo diventare troppo secco. Non consiglio di congelare, perché gli gnocchi perdono la loro consistenza.
Ingredienti: un petto di pollo un peperone rosso grande 2 cipolle grandi un cucchiaio di brodo sale, pepe, olio per soffriggere 2 foglie di alloro un dado di pollo Knorr Per gli gnocchi abbiamo bisogno di: 2 uova un po' di sale mezzo cucchiaino di lievito in polvere semola circa 8-10 cucchiai
