Chicchi di Mais nel Latte, Conservati per l'Inverno

 Ingredienti: spighe di mais, nel latte - sale grosso (1 cucchiaio per 2 litri d'acqua) - zucchero (2 cucchiai per 2 litri d'acqua)

Per preparare il mais dolce nel latte, il primo passo è rimuovere le pannocchie di mais dalle foglie e dai filamenti che le coprono. Una volta completato questo processo, dovrai staccare delicatamente i chicchi dalle pannocchie. È importante che il mais sia fresco e, idealmente, in latte, poiché ciò aggiungerà sapore e dolcezza al piatto finale.

Staccare i chicchi di mais può sembrare un processo laborioso, ma esiste un metodo semplice per semplificare questo passaggio. Inizia prendendo un coltello affilato e, da un'estremità all'altra della pannocchia, taglia delicatamente tre file di chicchi. Usa la punta del coltello per eseguire questa operazione, facendo attenzione a non danneggiare i chicchi. Una volta effettuati i tagli, usa il pollice per staccare i chicchi dalla pannocchia, dirigendoli verso la parte vuota di essa. In questo modo, sarai in grado di ottenere chicchi intatti e belli, pronti per essere bolliti.

Dopo aver ottenuto tutti i chicchi, è tempo di farli bollire. Riempi una pentola d'acqua e portala a ebollizione. Aggiungi sale e zucchero nell'acqua, assicurandoti di rispettare le proporzioni per ottenere un sapore equilibrato. Fai bollire i chicchi di mais nell'acqua bollente per circa 5-7 minuti, giusto il tempo per ammorbidirli leggermente, ma senza farli diventare troppo morbidi. Dopo averli bolliti, scolali bene.

Lascia raffreddare completamente i chicchi prima di porzionarli. Usa sacchetti per congelare; idealmente, dovresti avere sacchetti con un sistema di chiusura per mantenere la freschezza. Se non riesci a trovare sacchetti di questo tipo, non è un problema, puoi usare due sacchetti per ogni porzione. Appiattisci il contenuto dei sacchetti, rimuovendo quanta più aria possibile; questo passaggio è essenziale per prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. Si consiglia di sigillare sottovuoto i sacchetti, se hai a disposizione un apparecchio per il sottovuoto.

Dopo aver sigillato i sacchetti, datali una data, in modo da sapere esattamente quando è stata preparata ogni porzione. Metti i sacchetti nel congelatore, assicurandoti che siano separati, cioè non devono essere impilati l'uno sopra l'altro, per consentire un congelamento uniforme. Lasciali nel congelatore fino al giorno successivo, in modo che si congelino bene. Una volta congelati, organizza nel congelatore come desideri, in modo da poterli accedere facilmente quando ne hai bisogno. Questi chicchi di mais saranno un meraviglioso ingrediente per vari piatti, portando un sapore dolce e fresco a qualsiasi pasto.

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