Marmellata di fiori di sambuco
Ingredienti: 1kg di sambuco, 800g di zucchero, 1/2 limone
Per preparare una deliziosa marmellata di fiori di sambuco, iniziamo raccogliendo i fiori di sambuco, assicurandoci che siano completamente maturi e sani, senza segni di parassiti. Una volta raccolti i fiori, selezioniamo solo le bacche più belle, separandole delicatamente dai gambi. È essenziale assicurarci che le bacche siano pulite, quindi le laviamo molto bene. Un metodo efficace è metterle in un colino e immergerle in una pentola di acqua fredda. In questo modo, evitiamo di schiacciare i delicati frutti. Cambiamo l'acqua più volte per assicurarci che tutte le impurità siano state rimosse.
Dopo che le bacche sono ben lavate, le cospargiamo con 800 g di zucchero, mescolando delicatamente per rivestirle uniformemente. Lasciamo riposare il composto per 24 ore, affinché lo zucchero si sciolga ed estragga i ricchi sapori dai fiori di sambuco. Questo processo di macerazione è essenziale per ottenere una marmellata aromatica e saporita.
Il giorno successivo, prepariamo una grande pentola sul fornello, dove metteremo il composto di sambuco e zucchero. Accendiamo il fuoco a temperatura alta e aspettiamo che arrivi a ebollizione. Quando notiamo che si forma uno sciroppo denso e comincia a bollire, togliamo con cautela le bacche di sambuco dalla pentola usando una schiumarola, lasciando solo lo sciroppo. Aggiungiamo alcune fette di limone, che daranno un sapore acidulo e un profumo fresco alla nostra marmellata.
Continuiamo a far bollire lo sciroppo fino a quando non notiamo che si addensa, facendo attenzione a mescolare costantemente per evitare che si attacchi sul fondo della pentola. Quando lo sciroppo ha raggiunto la consistenza desiderata, aggiungiamo di nuovo le bacche di sambuco e lasciamo bollire insieme per circa 15 minuti a fuoco vivace. Questo passaggio consente ai sapori di mescolarsi perfettamente, creando una miscela indimenticabile.
Dopo aver finito di bollire, lasciamo raffreddare un po' la marmellata, quindi la trasferiamo con cura in barattoli sterilizzati, assicurandoci di riempirli fino all'orlo per evitare l'ossidazione. Una volta che i barattoli sono sigillati, possiamo goderci questa eccellente marmellata, che sarà perfetta per pancake, toast o anche come ripieno per torte. Condividi questa ricetta con i tuoi cari e goditi i sapori dell'estate tutto l'anno. Buon appetito!
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