Torta di mele

Am pregătit prăjitura asta într-o zi în care aveam mere la îndemână și ceva ouă rămase în frigider. Am văzut rețeta postată de cineva de pe un site culinar, și cum tava mea de cuptor e destul de mare (cam 45x35 cm), am dublat cantitățile față de ce era acolo. Acum, dacă aș face iar, poate chiar aș încerca cu cantități triple să iasă prăjitura mai înaltă. Chiar și așa, a ieșit o prăjitură bună, simplă și rapid de făcut. Mi se pare potrivită pentru o tavă obișnuită de aragaz. După ce s-a răcit, am pus glazură de ciocolată pe deasupra pentru că aveam deja pregătită, dar merge și doar pudrată cu zahăr.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră (în funcție de cuptor și organizare)
Timp preparare: 20-25 minute
Timp coacere: 35-40 minute, până se rumenește și marginile se desprind de tavă
Porții: 20-24 bucăți (la o tavă de aragaz)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă cu mere, de zi cu zi

Ingrediente

6 ouă
18 linguri zahăr
18 linguri lapte
2 plicuri zahăr vanilat
1 fiolă esență de lămâie (Dr. Oetker)
18 linguri ulei
20 linguri făină
2 plicuri praf de copt
6 mere mari
1 linguriță scorțișoară
Pentru finisare: zahăr pudră sau glazură de ciocolată, opțional

Mod de preparare

1. Spală și curăță merele de coajă. Dă-le pe răzătoarea mare și lasă-le deoparte.
2. Sparge ouăle într-un castron încăpător. Bate-le cu mixerul până se omogenizează, apoi adaugă zahărul, zahărul vanilat și esența de lămâie. Continuă să mixezi până când amestecul capătă o consistență cremoasă și zahărul s-a topit.
3. Adaugă uleiul treptat, mixând în continuare. Toarnă apoi laptele.
4. Amestecă făina cu praful de copt într-un bol separat. Încorporează această compoziție uscată în amestecul de ouă, folosind o spatulă sau lingură mare. Amestecă doar până se omogenizează – nu insista prea mult.
5. Stoarce merele rase cu mâna, ca să scapi de excesul de zeamă. Amestecă-le cu o linguriță de scorțișoară.
6. Tapetează tava de cuptor cu hârtie de copt sau unge-o cu puțin ulei și presară făină. Toarnă jumătate din compoziția de aluat în tavă și întinde-o uniform.
7. Presară merele rase amestecate cu scorțișoară peste primul strat de aluat, într-un strat uniform.
8. Toarnă restul de aluat peste stratul de mere, nivelând ușor cu spatula.
9. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius.
10. Prăjitura e gata când s-a rumenit frumos la suprafață, iar marginile s-au desprins ușor de tavă (cam 35-40 minute, în funcție de cuptor).
11. Scoate tava și lasă prăjitura să se răcească complet.
12. Când s-a răcit, poți să pudrezi cu zahăr sau să întinzi glazura de ciocolată, dacă vrei.
13. Taie în bucăți potrivite.

De ce fac rețeta des

Îmi place că e rapidă, nu necesită ingrediente complicate și nu stau mult în bucătărie. Este o soluție bună când am mere de consumat sau când am nevoie de o prăjitură simplă pentru weekend sau pentru pachet.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă ai tava mai mare, cum am avut eu, nu strică să mărești cantitățile pentru ca prăjitura să fie mai înaltă.
E important să storci merele, altfel aluatul se poate umezi prea tare la mijloc.
Folosește ouă la temperatura camerei; se bat mai ușor și aluatul crește mai bine.
Verifică prăjitura spre final cu o scobitoare – dacă iese curată, e gata.

Înlocuiri

Esența de lămâie poate fi înlocuită cu esență de vanilie sau chiar coajă rasă de lămâie, dacă preferi un gust mai natural.
Poți folosi zahăr brun în loc de zahăr alb pentru un gust ușor caramelizat.
Laptele poate fi înlocuit cu lapte vegetal, dacă vrei să o faci fără lactoză.

Variații

În loc de glazură de ciocolată, merge și un strat de gem subțire peste stratul de mere, înainte de a pune aluatul de sus.
Poți adăuga nuci tocate în stratul de mere, dacă îți place.
Se pot folosi și pere în loc de mere, dacă ai la îndemână.

Idei de servire

Prăjitura e bună rece, cu zahăr pudră simplu, dar merge și cu o glazură subțire de ciocolată.
E potrivită la cafea, ceai sau chiar cu un pahar de vin alb dulce, dacă preferi ceva diferit.

Întrebări frecvente

1. Trebuie să storc merele de tot?
Da, stoarce-le cât poți de bine. Dacă rămâne prea multă zeamă, aluatul nu se coace uniform și prăjitura va fi mai umedă la mijloc.

2. Pot să folosesc alt tip de mere?
Poți folosi orice fel de mere, dar cele mai potrivite sunt cele mai acrișoare, care nu lasă foarte mult suc.

3. Se poate face fără mixer?
Da, ouăle și zahărul se pot bate și cu telul, doar că durează puțin mai mult.

4. Pot să fac aluatul înainte și să îl păstrez?
Nu recomand. Praful de copt reacționează imediat, așa că e bine să bagi tava la cuptor cât mai repede după ce ai amestecat ingredientele.

5. Prăjitura se poate congela?
Nu am încercat, dar textura s-ar putea să aibă de suferit după decongelare, din cauza merelor.

Valori nutriționale

Estimare pentru o porție (din 20 de bucăți, fără glazură):

Calorii: aproximativ 180-200 kcal
Proteine: 3-4 g
Grăsimi: 7-8 g
Carbohidrați: 28-30 g
Valorile variază în funcție de tipul de zahăr și de cât de mari sunt ouăle sau merele folosite. Glazura de ciocolată adaugă calorii suplimentare.

Păstrare și reîncălzire

Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperită, pentru 2-3 zile. Dacă stă mai mult, devine ușor umedă de la mere, dar nu se strică rapid. Poate fi păstrată și la frigider, însă își schimbă textura. Nu recomand reîncălzirea, se servește cel mai bine la temperatura camerei.

 Ingredienti: 6 uova, 18 cucchiai di zucchero, 18 cucchiai di latte, 2 zuccheri vanigliati, 1 essenza (fiala Dr. Oetker) limone, 18 cucchiai di olio, 20 cucchiai di farina, 6 mele più grandi, 1 cucchiaino di cannella, 2 lieviti.

 Tag:  torta di mele