Zuppa di Aglio con Burro Chiarificato, Al Forno
Ingredienti: -4- 5 teste d'aglio, autoctone -4 cucchiai di burro chiarificato (ghee) -6 pomodori pelati e tagliati a cubetti -150 g di panna acida -150-200 g di formaggio, a cubetti -borscht di crusca o 1 cucchiaino di “Borscht magico con panna acida - Delikat”, per acidificare, a piacere -1/2 mazzetto di prezzemolo fresco, tritato finemente -1 l d'acqua -sale -miscela di pepe - nero, bianco, verde, rosso -timo, origano, basilico, opzionale e a piacere
Per preparare una zuppa deliziosa e aromatica, iniziate facendo bollire l'aglio sbucciato in una pentola con acqua leggermente salata, insieme a un cucchiaio di burro chiarificato (ghee). Lasciate bollire per circa 20 minuti affinché i sapori si sviluppino completamente. Mentre l'aglio bolle, preparate i pomodori. Incideteli a un'estremità a forma di croce e sbollentateli in acqua calda per 30 secondi. Questo metodo faciliterà la pelatura. Una volta fatto, trasferite i pomodori in una ciotola con acqua fredda e lasciateli raffreddare per un minuto prima di pelarli. Una volta pelati, tritateli finemente.
Aggiungete i pomodori tritati in un piatto adatto al forno, come una casseruola o un vaso di terracotta. Qui, mescolateli con tre cucchiai di burro chiarificato (ghee) e metteteli nel forno preriscaldato, impostato a calore moderato. Lasciate cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Dopo che i pomodori hanno iniziato a caramellare e a rivelare i loro sapori, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e il brodo di aglio caldo dalla pentola. Rimettete il piatto nel forno e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
Nel frattempo, preparate il borscht di crusca, che deve essere caldo e precedentemente bollito. Potete anche usare un cucchiaino della polvere di "Borscht magico con panna" per un sapore più intenso. Aggiungete i cubetti di formaggio, mescolate la panna acida diluita con qualche mestolo di zuppa calda, quindi condite con sale, pepe e altre erbe a scelta, come timo, basilico o origano, secondo le vostre preferenze. Mescolate il composto e lasciatelo in forno per qualche minuto in più affinché i sapori si amalgamino e il formaggio si sciolga leggermente.
La zuppa viene servita calda, in piatti preriscaldati, cosparsa di prezzemolo verde tritato finemente per un tocco extra di freschezza. Questa ricetta delizia non solo con il suo sapore intenso, ma anche con i sapori perfettamente combinati, essendo altrettanto buona servita fredda, offrendo un'alternativa saporita per le giornate calde. Gustate ogni cucchiaiata di questa zuppa, che trasformerà il pasto in un momento indimenticabile, pieno di sapore e gioia!
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