Carne di manzo con salsa di pomodoro e pasta

 Ingredienti: 500 g di manzo per stufato, una cipolla media tritata finemente, 2 spicchi d'aglio, una carota piccola grattugiata, 450 g di pomodori interi in scatola tritati, una tazza di vino, sale, pepe, due foglie di alloro.

Per preparare un pasto delizioso e confortante, iniziamo assicurandoci di avere tutti gli ingredienti necessari a portata di mano. Utilizzeremo carne di manzo o di maiale, a seconda delle preferenze di ciascuno, oltre a verdure fresche per intensificare i sapori. Il primo passo è condire bene i pezzi di carne con sale, pepe e altre spezie che ci piacciono, come paprika o timo. Dopo averli conditi, li passiamo nella farina, assicurandoci che siano coperti uniformemente. Questa tecnica non solo aiuterà a sviluppare una crosta deliziosa, ma addenserà anche la salsa che si formerà durante la cottura.

Il passo successivo consiste nel rosolare leggermente la carne in una padella o in una casseruola con un po' di olio caldo. Vogliamo che i pezzi di carne diventino leggermente marroni all'esterno, il che aggiungerà un tocco di sapore al nostro piatto. Una volta che la carne è rosolata, la togliamo su un tovagliolo di carta per far scolare l'eccesso di grasso. Nella casseruola, se l'olio non è sufficiente, aggiungiamo un po' di più, facendo attenzione a mantenere il sapore lasciato dalla carne.

Ora aggiungiamo la cipolla tritata finemente nella stessa casseruola. Questa assorbirà i sapori lasciati dalla carne, seguita dalla carota grattugiata o tagliata a cubetti. Dopo qualche minuto, quando la cipolla diventa traslucida e la carota si ammorbidisce, aggiungiamo l'aglio schiacciato, mescolando bene, ma facendo attenzione a non bruciarlo, poiché potrebbe diventare amaro. Seguiamo con la sfumatura di tutto con una tazza di vino bianco, lasciando sobbollire fino a quando l'alcol non evapora e l'aroma diventa più concentrato.

Reintroduciamo la carne nella casseruola e aggiungiamo acqua sufficiente per coprire completamente gli ingredienti. Lasciamo sobbollire a fuoco molto basso, monitorando attentamente il livello del liquido in modo che non evapori completamente. Se notiamo che la salsa si riduce troppo, non esitate ad aggiungere un po' d'acqua. Dopo circa 45 minuti di cottura, è il momento di aggiungere i pomodori a cubetti e le foglie di alloro per intensificare il sapore. Lasciamo sobbollire per altri 20 minuti o fino a quando la salsa diventa più densa e la carne diventa così tenera che si sfalda facilmente con una forchetta.

Alla fine, togliamo le foglie di alloro e le scartiamo. Assaggiamo la salsa e regoliamo con sale e pepe, secondo le preferenze. Nel frattempo, cuociamo la pasta in acqua salata con un cucchiaino di olio, secondo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, la scoliamo e la aggiungiamo alla carne e alla salsa, mescolando bene per combinare i sapori. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti, servito insieme a un'insalata fresca e a una bevanda rinfrescante. Buon appetito!

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