Polpettone di Quaresima in Pacchetti
Per preparare l'impasto: iniziare sciogliendo la margarina in una ciotola capiente, aggiungendo acqua fredda, sale e aceto per intensificare i sapori. Mescolare bene gli ingredienti liquidi, assicurandosi che la margarina sia incorporata in modo uniforme. Quindi iniziare ad aggiungere gradualmente la farina, mescolando costantemente con una spatola o con le mani, fino ad ottenere un impasto abbastanza rigido ma elastico. È importante prestare attenzione alla consistenza dell'impasto, poiché questa influenzerà la consistenza finale del composto. Una volta ottenuto l'impasto, lo lavoriamo per circa 30 minuti fino a renderlo liscio e omogeneo. Lo avvolgiamo quindi in una pellicola trasparente e lo lasciamo in frigorifero a raffreddarsi e rassodarsi mentre lavoriamo all'impasto delle gocce.
Preparazione: Le ortiche fresche sono l'ingrediente principale di questo piatto. Lavatele bene sotto l'acqua corrente fredda per eliminare le impurità, quindi fatele bollire in acqua salata. Quando le ortiche sono cotte, toglierle e lasciarle raffreddare leggermente, quindi tritarle finemente. Parallelamente, far bollire il granulato di soia per circa 30 minuti, quindi scolare bene per eliminare l'acqua in eccesso. In una padella, soffriggere la cipolla tritata finemente in olio caldo, aggiungendo i funghi tagliati in quarti. Lasciare cuocere la cipolla e i funghi fino a quando non saranno traslucidi e rilasceranno i loro aromi. Aggiungere il limone tagliato finemente, lasciandolo ammorbidire, quindi unire le ortiche tritate, mescolando bene. Dopo qualche minuto di cottura, spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo e l'aneto tritati, insieme alla soia scolata.
Lessare le patate sbucciate intere in acqua salata fino a quando non saranno morbide. Una volta cotte, schiacciarle come per il purè di patate, aggiungendo il composto di verdure della padella. Omogeneizzare bene il composto, quindi condire a piacere con sale, pepe, condimento vegeta e drob. A questo punto possiamo dare libero sfogo alla nostra fantasia, perché possiamo adattare i condimenti alle nostre preferenze.
Stendere la pasta fredda con il mattarello su una superficie infarinata, quindi ritagliare dei quadrati di circa 12 cm. Mettere una porzione di impasto di bava in ogni quadrato e avvicinare gli angoli per formare una busta. Disporre i pacchi su una teglia rivestita di carta da forno, assicurandosi che siano il più possibile vicini tra loro per evitare che si stacchino durante la cottura. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a temperatura media e lasciateli dorare bene fino a quando non saranno dorati e appetitosi. Dopo la cottura, lasciateli raffreddare leggermente prima di servirli. Questo involucro di pasta porterà in tavola un'esplosione di sapori e consistenze ed è ideale per ogni occasione!
Ingredienti: Ingredienti pasta: 450 gr di margarina 175 ml di acqua 1 cucchiaio e mezzo di aceto 1 cucchiaio di sale farina q.b. Ingredienti ripieno: 500 gr di ortiche 2 mazzetti di cipolla verde 3 mazzetti di limone un mazzetto di limoncello un mazzetto di aneto un mazzetto di prezzemolo 250 gr di funghi champignon piccoli 5 patate 200 gr di granulato di soia una bustina di condimento per drob 100 ml di olio sale, pepe e prezzemolo a piacere
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