Pancake al cioccolato
Palet di cioccolato
Ho fatto i palet di cioccolato diverse volte, specialmente quando ho bisogno di qualcosa di dolce che si conserva bene per alcuni giorni. Ogni volta che li cuocio, sembrano scomparire abbastanza rapidamente dalla scatola. L'impasto non è affatto complicato e la combinazione di biscotti teneri, crema di cioccolato e glassa è davvero piacevole dopo il raffreddamento. Quando porzioni, devi lasciare un po' di spazio tra di loro sulla teglia, poiché tendono ad attaccarsi mentre cuociono.
Info rapide
Tempo totale: circa 2 ore (incluso il raffreddamento della crema)
Tempo di preparazione: 30-40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti/lotto (escono circa 6 teglie con le quantità qui sotto)
Porzioni: circa 30-35 palet (a seconda di quanto grandi li fai)
Difficoltà: media
Tipo di ricetta: biscotti per le festività, ma buoni anche per colazione o con il caffè
Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 g di farina
- 4 uova
- 200 g di zucchero a velo
- 200 g di burro (a temperatura ambiente)
- scorza di un limone
- essenza di vaniglia (a piacere)
Per la crema:
- 150 ml di panna liquida
- 100 g di cioccolato
Decorazione:
- cioccolato fuso (per glassare alla fine)
Metodo di preparazione
1. In una ciotola grande, mescola il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Usa un mixer per velocizzare il processo.
2. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Aggiungi la scorza di limone e l'essenza di vaniglia.
3. Incorpora gradualmente la farina. Mescola fino a quando la composizione diventa spumosa, ma non sbattere eccessivamente.
4. Prepara la teglia con carta da forno. Con una sac à poche (o con un sacchetto con un angolo tagliato, funziona altrettanto bene), forma piccoli mucchietti di impasto. Lascia abbastanza spazio tra di loro, altrimenti si attaccano quando crescono in forno.
5. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Con questa quantità escono circa 6 teglie, a seconda di quanto grandi e spessi fai i palet.
6. Togli i biscotti e lasciali raffreddare completamente.
7. Per la crema, metti la panna e il cioccolato spezzettato a bagnomaria. Mescola con una frusta fino a quando il cioccolato si scioglie e la composizione è omogenea.
8. Metti la crema in frigorifero per alcune ore, fino a quando non si indurisce bene (se hai tempo, lasciala tutta la notte). Poi mescola brevemente per aerare.
9. Incolla due biscotti con la crema di cioccolato tra di loro. Usa un coltello piccolo o una spatola, non mettere troppa crema per evitare che fuoriesca.
10. Per la decorazione, sciogli un po' di cioccolato a bagnomaria. Glassa i palet a metà o come preferisci, poi lasciali su una griglia fino a quando la glassa si indurisce.
Perché faccio spesso questa ricetta
I palet rimangono morbidi per alcuni giorni e non si seccano rapidamente. Sono facili da impacchettare e a volte li porto con me o li regalo agli amici. Mi piace che non siano necessari ingredienti complicati e che possano essere fatti anche per le festività o quando ho ospiti.
Consigli e variazioni
Consigli
- Non sovraccaricare la teglia, altrimenti si attaccano e si deformano quando crescono.
- È importante che il burro sia morbido, non fuso.
- Per la crema, mescola bene a bagnomaria per evitare pezzi di cioccolato.
- La glassa di cioccolato deve essere messa solo quando i palet sono completamente freddi, altrimenti cola.
Sostituzioni
- Puoi usare essenza di limone o arancia al posto della vaniglia se vuoi un sapore diverso.
- La panna liquida può essere sostituita con panna montata, ma non con panna acida.
Variazioni
- Puoi aggiungere un po' di cacao nell'impasto se vuoi biscotti più scuri.
- Nella crema puoi aggiungere un cucchiaino di caffè solubile o un po' di rum per un sapore più intenso.
Idee di servizio
- Si abbinano bene al caffè o al tè, ma anche come dessert su un vassoio con vari biscotti.
- Puoi farli più piccoli per vassoi festivi.
Domande frequenti
1. Perché a volte i palet si attaccano alla teglia?
Più spesso perché sono messi troppo vicini l'uno all'altro o perché la carta da forno è di scarsa qualità.
2. Posso usare strutto al posto del burro?
Per una consistenza tenera, si consiglia il burro. Lo strutto cambia il sapore e non si adatta a questa ricetta.
3. Possono essere fatti con marmellata tra di loro invece della crema?
Tecnicamente sì, ma non saranno più dei palet classici. Con la marmellata, la consistenza e il sapore finale saranno diversi.
4. Come faccio a sapere quando sono pronti in forno?
Quando i bordi diventano leggermente dorati, sono pronti. Non lasciarli troppo a lungo, altrimenti si induriranno.
5. La ricetta può essere raddoppiata?
Sì, ma ci vorrà più tempo per la cottura e avrai bisogno di più spazio per il raffreddamento.
Ingredienti: 300 g di farina 4 uova 200 g di zucchero a velo 200 g di burro scorza grattugiata di un limone essenza di vaniglia Crema: 150 ml di panna liquida 100 g di cioccolato Decorazione: cioccolato fuso
