Torta di Frutta Secca

Torta di Frutta Secca

Sabato scorso ho rifatto questa torta di frutta secca. Di solito la lascio raffreddare per tutta la notte e la taglio al mattino. Non rimane mai intera a lungo, soprattutto se la faccio la sera. Sono rimaste solo alcune fette per la foto, il resto è scomparso rapidamente con il caffè. L'ho fatta in diverse occasioni e risulta sempre umida e profumata.

Info Veloci

Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 50-55 minuti
Porzioni: 10-12 fette, a seconda di quanto le tagli spesse
Difficoltà: facile a media
Ricetta di torta, adatta per colazione, merenda o dessert

Ingredienti

200 g di burro
4 uova
150 g di zucchero a velo
350 g di farina
2 cucchiai di panna acida
un pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
100 g di mirtilli secchi
100 g di uvetta
50 g di pistacchi
50 ml di Amaretto (o rum)
Facoltativo: altri frutti secchi o gelatina turca, se vuoi variare

Metodo di Preparazione

1. Metti i mirtilli e l'uvetta in una ciotola piccola. Versa sopra 50 ml di Amaretto o rum per idratarli. Lasciali da parte fino a quando prepari il resto.

2. Preriscalda il forno a 170°C (fuoco basso a medio, non più alto).

3. In una ciotola grande, mescola il burro morbido con lo zucchero a velo. Dovresti ottenere una crema soffice e chiara.

4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando brevemente dopo ogni aggiunta fino a quando non sono incorporate.

5. Aggiungi i due cucchiai di panna acida e mescola.

6. In un'altra ciotola, setaccia la farina con il sale e il lievito in polvere.

7. Incorpora gradualmente il composto di farina nella crema di burro e uova, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio. Non mescolare troppo.

8. Scola la frutta idratata. Cospargila con un cucchiaio o due di farina e mescola, in modo che non affondi sul fondo della torta durante la cottura.

9. Aggiungi la frutta scolata e i pistacchi nell'impasto. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente.

10. Ungi uno stampo da plumcake con un po' di olio e farina.

11. Versa l'impasto nello stampo e livella con una spatola.

12. Metti lo stampo nel forno sulla griglia centrale. Cuoci per 50-55 minuti a fuoco basso, finché la torta non è dorata e uno stuzzicadenti esce pulito dal centro.

13. Togli lo stampo e lascia raffreddare completamente la torta, per almeno 30-40 minuti.

14. Passa un coltello lungo i bordi, quindi rovescia la torta su un piatto. È molto tenera, quindi maneggiala con cura.

Perché faccio spesso questa ricetta

Mi piace che sia facile da adattare in base a ciò che ho in casa. La consistenza è sempre umida, non si sbriciola. La torta rimane buona anche dopo due giorni e non si secca rapidamente. Si taglia bene ed è perfetta sia per il caffè che per la colazione con lo yogurt.

Consigli e Variazioni

Consigli

1. Usa burro a temperatura ambiente, altrimenti non si monta bene con lo zucchero.
2. Non saltare il passaggio di cospargere la frutta con farina: aiuta molto con la consistenza della torta.
3. Se usi panna acida più ricca, l'impasto sarà ancora più tenero.

Sostituzioni

1. L'Amaretto può essere sostituito con rum o addirittura succo d'arancia, se non vuoi alcol.
2. Invece dei pistacchi, puoi usare noci, mandorle o nocciole.
3. I mirtilli possono essere sostituiti con albicocche secche tritate o datteri, se desideri altri sapori.

Variazioni

1. Puoi aggiungere anche altri frutti secchi a piacere: prugne, ciliegie, scorza d'arancia candita.
2. Se ti piace, puoi anche mettere alcuni cubetti di gelatina turca per quel sapore più orientale.

Idee di Servizio

1. Semplice, con caffè o tè.
2. Con yogurt freddo al mattino.
3. Affettato sottile come spuntino da asporto.
4. Va bene anche con un po' di burro sopra, se lo mangi a colazione.

Domande Frequenti

1. Se non ho Amaretto o rum, posso usare solo acqua?
Sì, puoi idratare la frutta anche con acqua calda, ma il sapore sarà più semplice.

2. Si può fare la torta senza pistacchi?
Sì, i pistacchi non sono obbligatori; possono essere omessi o sostituiti con un'altra noce.

3. Perché le frutta secca devono essere cosparse di farina?
La farina aiuta a mantenere la frutta distribuita nell'impasto e a non farla affondare sul fondo mentre cuoce.

4. Come faccio a sapere quando la torta è pronta?
Dopo 50 minuti, prova con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è cotta.

5. Che tipo di panna acida si usa?
Io uso panna acida ricca, ma va bene anche una più leggera; l'importante è che sia cremosa.

Valori Nutrizionali

I valori seguenti sono stime per una fetta (su 12 fette), senza aggiunte.

Calorie: circa 260 kcal per fetta
Proteine: 4-5 g
Carboidrati: 28-30 g
Grassi: 13-14 g
Il contenuto di zucchero dipende dalla frutta utilizzata e dalla forza della bevanda aggiunta. La torta contiene sia carboidrati dalla farina che dalla frutta, oltre a grassi dal burro e dai pistacchi.

Conservazione e Riscaldamento

Si conserva meglio a temperatura ambiente, avvolta in carta da forno o in un contenitore chiuso. Resiste 2-3 giorni senza problemi e non si secca rapidamente. Se desideri conservarla più a lungo, può essere tenuta in frigorifero, ma la consistenza diventerà leggermente più densa. Non consiglio di riscaldarla; è migliore a temperatura ambiente. Se è stata in frigorifero, lasciala fuori per 30 minuti prima di servirla.

 Ingredienti: 200 g di burro, 4 uova, 150 g di zucchero a velo, 350 g di farina, 2 cucchiai di panna acida, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito in polvere, 100 g di mirtilli rossi secchi, 100 g di uvetta, 50 g di pistacchi, 50 ml di Amaretto (o Rum)

 Tag:  assegno torta di frutta