Muffin alla frutta candita

Di solito preparo questi muffin con frutta candita quando ho bisogno di un dessert veloce e non troppo complicato, soprattutto se ho della frutta candita in dispensa. Ho notato che l'ananas e l'arancia candita danno il sapore più piacevole, e questa ricetta non mi ha mai dato problemi. Tutto si mescola in una sola ciotola, senza il fastidio di molti piatti o tecniche speciali. Sono anche perfetti se arrivano ospiti inaspettati.

Info veloci

Tempo totale: circa 35 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15-20 minuti
Porzioni: 12 muffin (a seconda degli stampi)
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: dessert veloce, muffin fatti in casa

Ingredienti

2 tazze di farina
1 tazza di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 bustine di zucchero vanigliato
mezza tazza di olio
mezza tazza di latte
100 g di ananas candito
50 g di arancia candita

Metodo di preparazione

1. Preriscalda il forno a temperatura media. Prepara gli stampi per muffin; se usi carta da forno o stampi in silicone, puoi già sistemarli nella teglia.

2. In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e lo zucchero vanigliato. Mescola leggermente con un cucchiaio.

3. Aggiungi le uova, l'olio e il latte. Mescola il tutto con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Non mescolare troppo, solo quanto basta per evitare che rimanga farina secca.

4. Taglia l'ananas candito a fette sottili. Aggiungilo direttamente al composto e mescola brevemente per distribuirlo uniformemente.

5. Versa il composto negli stampi preparati, riempiendo ogni stampo per circa tre quarti.

6. Cospargi alcuni cubetti di arancia candita sopra ogni muffin.

7. Metti la teglia in forno per 15-20 minuti a fuoco moderato. Sono pronti quando diventano leggermente dorati e superano il test dello stecchino.

Perché faccio spesso questa ricetta

Questi muffin sono veloci e non sporcano molti piatti. Non ho bisogno di un mixer né di ingredienti sofisticati. La frutta candita è facilmente reperibile o può essere conservata in anticipo. Sono buoni sia caldi che dopo essersi raffreddati, senza asciugarsi troppo in fretta.

Consigli e variazioni

Consigli

Non tritare troppo le frutta; le fette di ananas rimangono visibili e danno una buona consistenza.
Non riempire gli stampi fino in cima per evitare che trabocchino durante la cottura.
Controlla con uno stecchino dopo 15 minuti; ogni forno è un po' diverso.

Sostituzioni

Puoi usare un altro olio neutro se non hai lo stesso tipo della ricetta.
Lo zucchero vanigliato può essere sostituito con estratto di vaniglia, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Variazioni

Puoi aggiungere anche altre frutta candita, ma mantieni le proporzioni affinché non diventino troppo umide.
I muffin possono essere fatti anche con uvetta, ma il sapore sarà più classico.

Idee di servizio

Puoi mangiarli semplici o con un po' di zucchero a velo sopra.
Si abbinano bene al caffè o come spuntino da portare via.

Domande frequenti

1. Posso usare solo un tipo di frutta candita?
Sì, se non hai arancia candita o ananas, puoi usare anche solo uno, purché tu mantenga la quantità totale.

2. Cosa faccio se non ho stampi speciali per muffin?
Puoi usare carta da forno tagliata a quadrati, disposti in piccoli stampi per crostate, o anche in una teglia più piccola, e poi tagliarli a cubetti alla fine.

3. Possono essere fatti con farina integrale?
Sì, ma la consistenza sarà più densa e potrebbe essere necessario un po' di liquido in più.

4. Come faccio a sapere quando sono pronti?
Sono cotti quando sono dorati e se infili uno stecchino al centro, esce pulito.

5. Posso aggiungere noci o semi?
Puoi aggiungerli, ma non più di 50 g, per non farli diventare troppo pesanti in forno.

Valori nutrizionali

Valori stimati per un muffin:
Calorie: circa 190 kcal
Carboidrati: 30 g
Proteine: 3 g
Grassi: 6 g

Questi sono calcoli approssimativi e possono variare a seconda del tipo di frutta candita e della precisione delle quantità utilizzate.

Conservazione e riscaldamento

Si conservano bene in un contenitore chiuso a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Non è necessario riscaldarli, ma possono essere riscaldati per alcuni secondi nel microonde se vuoi che siano morbidi come appena sfornati. Se rimangono troppo a lungo, iniziano a seccarsi, ma non si attaccano e non diventano troppo duri. Per una conservazione più lunga, non consiglio di congelarli poiché la frutta candita non mantiene la sua consistenza durante lo scongelamento.

 Ingredienti: 2 tazze di farina 1 tazza di zucchero 2 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere 2 bustine di zucchero vanigliato mezza tazza di olio mezza tazza di latte 100 g di ananas candito 50 g di arancia candita

 Tag:  muffin muffin alla frutta