Zuppa di fagiolini
Deliziosa zuppa di fagiolini – Una ricetta vegana confortante
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 4-6
Se stai cercando una ricetta semplice ma saporita per un giorno di digiuno, la zuppa di fagiolini è la scelta perfetta. Questa zuppa non è solo sostanziosa, ma anche ricca di nutrienti, grazie agli ingredienti freschi e sani. Quindi, iniziamo!
Ingredienti necessari:
- 1 barattolo di fagiolini (circa 400 g)
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 pastinaca
- ½ sedano
- 2 peperoni (preferibilmente uno rosso e uno verde per un aspetto colorato)
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro o passata
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di olio (preferibilmente olio d'oliva per un sapore distintivo)
- Estragone in aceto (a piacere)
- Sedano fresco (o secco, a seconda delle preferenze)
- Timo secco
- Sale e pepe (a piacere)
Passo dopo passo:
1. Preparazione delle verdure: Inizia sbucciando la cipolla, le carote, la pastinaca e il sedano. Tagliali finemente: la cipolla a cubetti piccoli e le carote e la pastinaca a rondelle sottili. Questo permetterà alle verdure di cuocere uniformemente e di rilasciare il loro aroma nella zuppa.
2. Bollitura delle verdure: In una grande pentola, aggiungi 1,5 litri di acqua e portala a ebollizione. Quando l'acqua bolle, aggiungi la cipolla, le carote, la pastinaca e il sedano. Lasciali cuocere insieme per circa 10 minuti.
3. Aggiunta dei peperoni: Quando le verdure sono leggermente cotte, taglia il peperone a cubetti e aggiungilo nella pentola. Lascia cuocere per altri 5 minuti affinché i sapori si combinino.
4. Inclusione dei fagiolini: Se utilizzi fagiolini in barattolo, scolali e risciacquali rapidamente sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sale. Aggiungili nella pentola insieme al concentrato di pomodoro. Questo passaggio aggiungerà un tocco di acidità e un colore attraente alla zuppa.
5. Il roux: In una padella separata, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi l'altra cipolla, tritata finemente, e soffriggila fino a farla diventare trasparente. Poi, aggiungi la farina e mescola bene, facendo attenzione a non bruciarla. Questo roux addenserà la zuppa e le darà una consistenza cremosa.
6. Combinazione del roux con la zuppa: Con un mestolo, prendi alcune tazze della zuppa che è sul fuoco e versale lentamente nella padella sopra il roux. Mescola bene per evitare grumi, poi versa il composto di nuovo nella pentola.
7. Completamento della zuppa: Quando le verdure sono completamente cotte, aggiungi l'estragone e il timo. Lascia cuocere la zuppa per altri pochi minuti, poi aggiusta di sale e pepe a piacere. Infine, aggiungi il sedano tritato per un ulteriore tocco di sapore.
Suggerimenti per servire: La zuppa di fagiolini è deliziosa servita calda, insieme a una fetta di pane integrale o polenta. Puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva sopra per un sapore più intenso. Inoltre, non esitare a sperimentare con altre erbe aromatiche o aggiungere altre verdure, come zucchine o patate, per diversificare la ricetta.
Goditi questa zuppa vegana sana e sostanziosa che porta un tocco di buonumore in ogni ciotola. Questa ricetta di zuppa di fagiolini è perfetta per le fresche serate autunnali o per qualsiasi giorno della settimana in cui desideri qualcosa di confortante e ricco di vitamine!
Ingredienti: 1 barattolo di fagiolini, 2 cipolle, 2 carote, 1 pastinaca, 1/2 sedano, 2 peperoni, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro o brodo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di olio, dragoncello in aceto, levistico, timo, sale, pepe
