Guarnizione di verdure

 Ingredienti: - verdure di ogni tipo; ho aggiunto: *1 cavolfiore *1 broccolo *½ zucca *3 carote grandi -3 cucchiai di olio d'oliva -1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee) o burro -1 spicchio d'aglio, tritato (o di più, a piacere) -4-5 cucchiai colmi di pangrattato -1 manciata di noci tostate, tritate grossolanamente -1 cucchiaio di paprika dolce o piccante, a piacere -scorza grattugiata di 1 limone -sale -pepe

Dividete il cavolfiore e il broccolo in piccoli ciuffi, facendo attenzione a mantenerli di dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Sbucciate la zucca e le carote, quindi tagliatele a cubetti di dimensioni simili. Questo passaggio è essenziale, poiché le verdure di dimensioni diverse cuoceranno in modo diverso, e il nostro obiettivo è ottenere una consistenza perfetta. Disponete tutte le verdure in una teglia rivestita di carta da forno. Personalmente, preferisco mescolare tutti gli ingredienti in una grande ciotola, dove aggiungo due cucchiai di olio d'oliva e sale, mescolando bene scuotendo, in modo che ogni ciuffo sia uniformemente ricoperto. Dopo aver completato questo passaggio, trasferite le verdure nella teglia preparata.

Preriscaldate il forno a una temperatura media, quindi inserite la teglia con le verdure e lasciatele cuocere per circa 30 minuti. A metà tempo, utilizzate una spatola per girare le verdure in modo che si dorino uniformemente. Dopo trenta minuti, aumentate la temperatura del forno a alta e continuate a cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le verdure diventano tenere e assumono una bella tonalità dorata.

Nel frattempo, preparate il ripieno delizioso. In una padella, scaldate un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungete un pezzo di burro per farlo sciogliere. Una volta che il burro inizia a sciogliersi, aggiungete l'aglio tritato e soffriggetelo per un minuto, finché non diventa dorato e rilascia il suo aroma. Successivamente, aggiungete le noci tritate e il pangrattato, mescolando costantemente per evitare che brucino. Lasciate cuocere il composto fino a quando diventa dorato e croccante.

Una volta che le verdure sono arrostite, toglietele dal forno e trasferitele in un piatto. Versate il composto di noci e pangrattato sulle verdure calde e mescolate bene in modo che ogni ciuffo sia uniformemente ricoperto con questo condimento croccante. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, sale, pepe e paprika, che sia dolce o piccante, a seconda dei vostri gusti. Questo piatto può essere servito caldo, sia come piatto principale per vegetariani che come contorno accanto a carne o pesce. Questa combinazione di verdure arrosto, con una consistenza croccante e sapori invitanti, piacerà sicuramente a tutti. Buon appetito!

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